Sữa chua nhà làm có lẽ đã là món ngon mà nhiều người yêu thích. Nhưng nếu là sữa chua trà xanh thì sao, bạn đã từng nghĩ tới chưa? Nếu chưa từng thử món ăn vặt đầy mát lành và thanh khiết này thì cùng học ngay cách làm của pha chế đồ uống HorecaVN ngay sau đây nhé!
Các bước làm sữa chua trà xanh
Nguyên liệu:
– Một lít sữa tươi không đường.
– 200gr sữa đặc có đường.
– 200gr kem trà xanh
– 2 hộp sữa chua không đường để làm men
– 15 hũ thủy tinh đựng sữa chua (rửa thật sạch, để khô ráo)
– Nồi inox to dùng để ủ.
*Lưu ý: trước khi bắt đầu làm thì lấy 2 hộp sữa chua ra khỏi tủ lạnh cho hết lạnh và không quá 2 giờ ở nhiệt độ phòng để tránh sữa chua thành phẩm bị nhớt và để đảm bảo men không bị sốc nhiệt khi gặp nhiệt độ cao ảnh hưởng đến quá trình lên men.
* Xem thêm:
Cách làm:
Bước 1: Cho kem trà xanh vào sữa tươi rồi bắc lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa cho đến khi kem tan hoàn toàn.
Bước 2: Sau khi trà xanh tan thì cho sữa đặc có đường vào khuấy đều. Thích ngọt nhiều hay ít thì gia giảm ngay công đoạn này.
Lưu ý: Ở các công đoạn nêm nếm, các bạn múc một ít sữa ra chén nhỏ rồi nêm chứ đừng múc muỗng trực tiếp vào nồi sữa lớn, đảm bảo vệ sinh.
Bước 3: Nhấc nồi sữa ra khỏi bếp, chờ nguội còn khoảng 40 độ thì làm tiếp bước tiếp theo. Công đoạn này cực kỳ quan trọng, quyết định sự thành bại của sữa chua. Do nhiệt độ cao sẽ làm yếu hoặc chết men khiến sữa đông ít hoặc không đông luôn nên chúng ta tuyệt đối phải để sữa nguội bớt rồi mới cho men vào.
Bước 4: Đổ 2 hộp sữa chua làm men ra chén rồi khuấy cho hỗn hợp lỏng ra.
Bước 5: Sau đó cho từ từ vào nồi sữa rồi khuấy hỗn hợp sữa này thật đều, vừa cho, vừa khuấy. Bước 6: Cuối cùng là đong vào hũ rồi đậy nắp các hũ lại.
Bước 7: Pha một thau nước theo tỉ lệ hai sôi một nguội để ủ sữa.
Bước 8: Xếp các hũ sữa vào nồi inox, sau đó chế từ từ nước ủ đến khoảng 2/3 hũ là được. Đóng nắp lại ủ từ 7 đến 8 tiếng (thời gian ủ càng lâu thì sữa càng chua).
Bước 9: Sau 7 tiếng thì khui một hũ ra ăn thử xem độ chua của sữa đã hợp khẩu vị chưa, nếu chưa thì đóng nắp ủ thêm.
Bước 10: Sau khi sữa đã đông thì xếp vào tủ lạnh, chờ vài tiếng cho sữa lạnh là có thể thưởng thức. Bảo quản ngăn mát và dùng hết trong vòng 5 ngày.
Sữa chua trà xanh matcha mịn màng, vừa ăn vào miệng đã tan ra, để lại vị thanh thanh, béo ngậy, cuốn hút bạn muốn thưởng thức lần nữa. Sữa chua trà xanh thay vì dùng kem bạn cũng có thể dùng bột matcha để thay thế cũng sẽ mang đến hương vị chân thật từ trà xanh hơn. Đừng quên, học pha chế đồ uống HorecaVN sẽ luôn sẵn sàng với những nguyên liệu tuyệt vời nhất để giúp bạn hoàn thành những món ăn đầy sáng tạo.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sữa chua trà xanh thanh vị nhé!
