Tag Archives: sữa chua

Cách làm sữa chua trà xanh matcha thanh vị càng ăn càng thèm

Sữa chua nhà làm có lẽ đã là món ngon mà nhiều người yêu thích. Nhưng nếu là sữa chua trà xanh thì sao, bạn đã từng nghĩ tới chưa? Nếu chưa từng thử món ăn vặt đầy mát lành và thanh khiết này thì cùng học ngay cách làm của pha chế đồ uống HorecaVN ngay sau đây nhé!

 

Các bước làm sữa chua trà xanh

sua chua tra xanh

Nguyên liệu:

– Một lít sữa tươi không đường. 

– 200gr sữa đặc có đường.

– 200gr kem trà xanh

– 2 hộp sữa chua không đường để làm men

– 15 hũ thủy tinh đựng sữa chua (rửa thật sạch, để khô ráo)

– Nồi inox to dùng để ủ.

*Lưu ý: trước khi bắt đầu làm thì lấy 2 hộp sữa chua ra khỏi tủ lạnh cho hết lạnh và không quá 2 giờ ở nhiệt độ phòng để tránh sữa chua thành phẩm bị nhớt và để đảm bảo men không bị sốc nhiệt khi gặp nhiệt độ cao ảnh hưởng đến quá trình lên men.

* Xem thêm: 

Cách làm:

Bước 1: Cho kem trà xanh vào sữa tươi rồi bắc lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa cho đến khi kem tan hoàn toàn.

Bước 2: Sau khi trà xanh tan thì cho sữa đặc có đường vào khuấy đều. Thích ngọt nhiều hay ít thì gia giảm ngay công đoạn này.

Lưu ý: Ở các công đoạn nêm nếm, các bạn múc một ít sữa ra chén nhỏ rồi nêm chứ đừng múc muỗng trực tiếp vào nồi sữa lớn, đảm bảo vệ sinh.

Bước 3: Nhấc nồi sữa ra khỏi bếp, chờ nguội còn khoảng 40 độ thì làm tiếp bước tiếp theo. Công đoạn này cực kỳ quan trọng, quyết định sự thành bại của sữa chua. Do nhiệt độ cao sẽ làm yếu hoặc chết men khiến sữa đông ít hoặc không đông luôn nên chúng ta tuyệt đối phải để sữa nguội bớt rồi mới cho men vào.

Bước 4: Đổ 2 hộp sữa chua làm men ra chén rồi khuấy cho hỗn hợp lỏng ra.

Bước 5: Sau đó cho từ từ vào nồi sữa rồi khuấy hỗn hợp sữa này thật đều, vừa cho, vừa khuấy. Bước 6: Cuối cùng là đong vào hũ rồi đậy nắp các hũ lại.

Bước 7: Pha một thau nước theo tỉ lệ hai sôi một nguội để ủ sữa.

Bước 8: Xếp các hũ sữa vào nồi inox, sau đó chế từ từ nước ủ đến khoảng 2/3 hũ là được. Đóng nắp lại ủ từ 7 đến 8 tiếng (thời gian ủ càng lâu thì sữa càng chua).

Bước 9: Sau 7 tiếng thì khui một hũ ra ăn thử xem độ chua của sữa đã hợp khẩu vị chưa, nếu chưa thì đóng nắp ủ thêm.

Bước 10: Sau khi sữa đã đông thì xếp vào tủ lạnh, chờ vài tiếng cho sữa lạnh là có thể thưởng thức. Bảo quản ngăn mát và dùng hết trong vòng 5 ngày.

cach lam sua chua tra xanh

Sữa chua trà xanh matcha mịn màng, vừa ăn vào miệng đã tan ra, để lại vị thanh thanh, béo ngậy, cuốn hút bạn muốn thưởng thức lần nữa. Sữa chua trà xanh thay vì dùng kem bạn cũng có thể dùng bột matcha để thay thế cũng sẽ mang đến hương vị chân thật từ trà xanh hơn. Đừng quên, học pha chế đồ uống HorecaVN sẽ luôn sẵn sàng với những nguyên liệu tuyệt vời nhất để giúp bạn hoàn thành những món ăn đầy sáng tạo.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sữa chua trà xanh thanh vị nhé!

Học làm sữa chua oải hương lãng mạn, độc đáo

Sau hoa hồng, oải hương là loại hoa phổ biến được nhắc đến nhiều nhất trong thế giới hương liệu và trị liệu. Tuy nhiên trong bài viết của dạy pha chế HorecaVN ngày hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm một món ăn vặt vừa ngon vừa có lợi cho sức khỏe từ loại hoa đẹp và thơm này. 

Nguồn gốc của sữa chua oải hương

Oải hương là loại hoa có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, được người La Mã dùng làm thơm quần áo và nước tắm. Người vùng Provence, miền nam nước Pháp, thời Trung cổ thì dùng hoa oải hương trong các công thức nước hoa và thuốc trị liệu.

lam sua chua oai huong

Nhưng phải đến tận thế kỷ thứ 19 thì cây oải hương mới được trồng trọt một cách rộng rãi. Được mệnh danh là loài hoa của sự êm ái và tinh khiết như ánh nắng mặt trời, oải hương trong tiếng cổ có nghĩa là “rửa”, mang lại hiệu quả rõ rệt đối với sức khỏe.

Trong tiết trời mùa thu lành lạnh như thế này, một ly sữa chua vị oải hương quyến rũ sẽ là món ăn vặt đầy lãng mạn cho bạn và người thương.

Nguyên liệu làm sữa chua oải hương

  • Sữa tươi nguyên kem: 200ml
  • Sữa chua nguyên chất: 200ml
  • Đường: 60g
  • Gelatin: 5g
  • Nụ hoa oải hương: 3g

Cách làm sữa chua oải hương:

cach lam sua chua oai huong

  • Bước 1: Để thực hiện cách làm món sữa chua vị oải hương, đầu tiên bạn tiến hành ngâm gelatin vào nước lạnh cho mềm ra nhé.
  • Bước 2: Bạn cho sữa tươi và nụ hoa oải hương khô vào một chiếc nồi, vặn bếp ở mức lửa nhỏ, tiến hành đun gần sôi thì tắt bếp đi.
  • Bước 3: Vẫn đậy nắp nồi, để ngâm như vậy trong khoảng 15 phút để hoa oải hương ngấm vào sữa.
  • Bước 4: Tiếp đó bạn đổ gelatin vào hỗn hợp sữa và hoa oải hương, khuấy đều lên cho gelatin tan hết.
  • Bước 5: Bạn dùng rây lọc qua hỗn hợp để bỏ hết bã hoa oải hương đi này.
  • Bước 6: Đợi hỗn hợp sữa vừa lọc nguội, rồi đổ sữa chua lạnh vào, khuấy đều tay.
  • Bước 7: Bạn đổ hỗn hợp vào khuôn rồi bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng là có thể ăn được rồi.

* Gợi ý bạn đọc:

Ngoài món sữa chua oải hương thì mật ong từ hoa oải hương rất thơm ngon và tốt cho hệ thần kinh, phổ biến trong điều trị các bệnh như mất ngủ, lo lắng, stress… Nước hãm hoa oải hương giúp loại bỏ chướng hơi và giảm quá trình lên men trong ruột.

Dùng tinh dầu oải hương để massage hoặc pha loãng đắp trong các trường hợp đau khớp, phong thấp, nhỏ vài giọt tinh dầu oải hương lên gối hoặc nhét túi hoa oải hương khô vào áo gối khi kết hợp với hơi ấm của cơ thể và giường ngủ sẽ giúp phân tán các phân tử oải hương để xoa dịu cơn đau nửa đầu và cơn chóng mặt cực kỳ hiệu quả.

Sữa chua vị hoa oải hương là món sữa chua ngon miệng và siêu lãng mạn cho những cô nàng mộng mơ. Bạn có thể tìm mua nụ hoa oải hương ở những cửa hàng bán đồ khô hoặc các đại lý phân phối nụ hoa oải hương khô để có thể tạo ra món sữa chua ngon tuyệt này nhé.

HorecaVN chúc các bạn thành công!

 

Học cách làm sữa chua úp ngược độc đáo

Nếu kem úp ngược đã quá quen thuộc với các bạn thì hôm nay dạy pha chế đồ uống tổng hợp HorecaVN xin được giới thiệu với các bạn món sữa chua úp ngược cực độc đáo, đảm bảo sẽ mang đến những trải nghiệm cực thú vị với món sữa chua. Còn chần chừ gì mà không cùng chúng tôi khám phá món ăn vặt thú vị này nhé!

 

Sữa chua úp ngược

Là tên gọi của loại sữa chua có kết cấu đông dẻo đặc biệt nên ngay cả khi úp ngược vẫn không bị đổ ra ngoài. Đó chính là lí do khiến cho món ăn này luôn có sức hút thú vị với mọi tín đồ ăn vặt. Các bạn có thể làm sữa chua trắng, hoặc kết hợp với các loại trái cây, siro trái cây để biến tấu với món ăn giải nhiệt truyền thống này.

cach lam sua chua up nguoc

 

Nguyên liệu để làm sữa chua úp ngược

– 4 bịch sữa tươi tiệt trùng không đường

– 1 hộp sữa đặc (nên dùng sữa đặc Ông Thọ hoặc Cô gái Hà Lan sẽ ngon và đặc hơn)

– 1 hũ sữa chua cái handmadme (lần đầu làm thì các bạn ra quán tìm mua nhé)

Cách làm sữa chua úp ngược

sua chua up nguoc

Bước 1: Đổ 4 bịch sữa ra một bát to, sau đó đổ toàn bộ sữa đặc vào rồi khuấy đều. Nên dùng 50ml nước sôi để tráng lon sữa cho sạch rồi đổ vào hỗn hợp. Lưu ý không nên đổ nhiều nước sẽ làm yaourt bị lỏng, không ngon.

Bước 2: Đánh tan hũ sữa chua cái sau đó đổ vào hỗn hợp ở bước 1, khuấy đều tay. 

Bước 3: Nếu muốn sữa chua sau khi ủ xuất hiện 1 lớp váng màu vàng thì các bạn dùng nước nóng đánh tan 1 miếng phô mai rồi đổ vào.

Bước 4: Dùng thìa múc ra các hũ đựng sữa chua nhỏ rồi tiến hành ủ. Bạn đặt các hũ sữa chua vào thùng nước nóng sao cho ngập 2/3 ly, đậy nắp thùng lại và ủ khoảng 6-8 tiếng là sữa chua hoàn thành.

Bước 5: Để các hũ sữa chua lên ngăn đá khoảng 3-4 tiếng để sữa chua có sự đông, dẻo vừa phải.

Bạn không nên dùng nước quá sôi, khi đun nước chỉ hơi sủi tăm là đạt vì sữa chua sẽ bị chết men nếu ủ bằng nước quá nóng.

Lưu ý trong cách làm sữa chua úp ngược:

luu y lam sua chua up nguo

– Sữa chua cái nên sử dụng sữa chua tự làm bởi cái men trong sữa chua sản xuất công nghiệp đã được xử lý qua máy móc, không phải men tự nhiên nên tỷ lệ lên men thành công là 50:50

– Nên rửa sạch và tiệt trùng các dụng cụ làm sữa chua trước khi bắt tay vào làm bằng cách luộc các dụng cụ ấy trong nước sôi và lau sạch các hũ đựng sữa chua để làm cho quá trình lên men được hiệu quả và đảm bảo vệ sinh.

– Sữa chua sau khi ủ xong sẽ đặc và mịn, khi úp ngược sữa chua cũng không bị đổ ra ngoài. Đây là món ăn có lợi cho sức khỏe và phù hợp với mọi lứa tuổi. 

Các cách kết hợp ngon với sữa chua:

Cách 1: sau khi sữa chua được làm đông trên ngăn đá, các bạn lấy sữa chua ra, xắt miếng nhỏ ra đĩa. Rắc thêm bột cacao là hoàn thành món sữa chua tiramisu ngon tuyệt.

Cách 2: cũng như cách 1 nhưng thay bột cacao bằng siro trái cây hoặc mứt, thêm đá bào là chúng ta có món sữa chua đá bào trái cây, tương tự như Patbingsu – món đá bào của Hàn Quốc vô cùng nổi tiếng.

Cách 3 : đơn giản chỉ việc lấy sữa chua và thưởng thức mà không cần thêm bất cứ topping nào.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với sữa chua úp ngược!

Tham khảo thông tin các khoá học pha chế tại: https://dayphachehanoi.com/

Làm sữa chua nha đam đơn giản tại nhà ngon như ngoài quán

Cây nha đam đã quá quen thuộc với mọi gia đình. Nó từ ngàn xưa đã nổi tiếng với những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe và sắc đẹp. Người Ấn biết dùng nó làm vị thuốc trị nhiều loại bệnh cảm sốt, chữa vết thương thông thường. Còn vua chúa Trung Hoa lại dùng nha đam để trẻ hóa làn da, giúp trẻ mãi không già. 

 

Ngày hôm nay HorecaVN sẽ hướng dẫn các bạn cách làm sữa chua nha đam thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.

Sữa chua nha đam thơm ngon bổ dưỡng cho sức khỏe

 

sua chua nha dam 

Chuẩn bị:

– 8 hũ đựng sữa chua to
– 1 lon sữa đặc
– Nha đam : 01 nhánh
– 1 lon nước sôi (dùng ngay lon sữa đặc để đong)
– 250gr sữa chua cái
– 02 hộp sữa tươi không đường

Cách làm:

Bước 1: Nha đam cắt bỏ phần xanh, dùng dao lọc lấy phần trắng trong, rửa qua nước lạnh nhiều lần.

Bước 2: Sau đó ngâm vào nước lạnh có pha muối với 1 muỗng canh nước cốt chanh để 5 phút cho nha đam ra hết chất nhớt.

Bước 3: Cắt nha đam thành miếng hạt lựu nhỏ, rồi xả qua nước lạnh vài lần nữa.

Bước 4: Nấu nước sôi, cho nha đam vào luộc nhanh 45 giây đến 1 phút. Sau đó vớt nha đam ra ngâm vào 200ml nước đá lạnh có pha 2 muỗng canh đường.

Bước 5: Để 1-2 tiếng cho nha đam ngấm chút vị ngọt. Sau đó đổ nha đam ra rổ để ráo.

Bước 6: Cho nước sôi vào sữa đặc, khuấy tan sữa rồi đổ thêm sữa tươi, tiếp tục vừa khuấy vừa đổ sữa chua cái vào. Lọc qua rây rồi cho nha đam vào hòa chung.

Bước 7: Đổ sữa vào từng hũ nhỏ (loại thủy tinh hay nhựa đều được). Xếp các hũ này vào 1 nồi lớn có nắp hay khay có đáy sâu.

Bước 8 : Nấu 1 bình nước sôi. Để 7 phút cho nuớc bớt nóng. Sau đó đổ nước nóng này vào nồi. Nước nóng ngập khoảng hơn 1/3 hũ sữa. Đậy nắp nồi lại. Bật lò vi sóng trước 4’ Sau đó tắt lò. Rồi cho nồi đựng sữa vào, để yên như thế khoảng 7 tiếng là bạn sẽ có hũ sữa chua nha đam mịn màng và thơm ngon như ý.

>> Học pha chế ở đâu tốt nhất Hà Nội

*Một vài lưu ý để sữa chua nha đam ngon:

– Lò vi sóng chỉ nên bật 1 lần rồi tắt.

– Khuấy sữa thì chỉ khuấy 1 chiều và thật nhẹ tay.

– Nha đam cần chế biến thật sạch rồi mới thái nhỏ và cho vào sữa.

cach lam sua chua nha dam

Không những vậy, nha đam còn giúp dưỡng da căng mịn, giảm vết nhăn. Mặt nạ da nha đam giúp dưỡng ẩm da, duy trì độ đàn hồi cho da, tránh hình thành những nếp nhăn. Đồng thời, nó còn giúp tái tạo tế bào da bị hư tổn, phát triển tế bào mới. Ngoài việc ăn nha đam để làm đẹp bên trong, các bạn cũng có thể tham khảo cách để dùng nha đam đắp mặt, tận dụng tối đa khả năng làm đẹp của loại cây quý này.

 

Học pha chế HorecaVN chúc các bạn thành công với món sữa chua nha đam và luôn có vẻ đẹp căng tràn sức sống!