Tag Archives: cafe

Làm matcha cốt dừa thanh vị chứa chan cả mùa thu Hà Nội

Khi muốn cải thiện sức khỏe bằng chế độ ăn uống, thì matcha là đồ uống được lựa chọn nhiều nhất cũng như đó là lựa chọn hoàn hảo. Có lẽ những lợi ích của loại trà này đã khiến nó trở thành thức uống ưa chuộng của nhiều người. Cùng học pha chế đồ uống HorecaVN tìm hiểu xem lợi ích mà matcha đem lại cho sức khỏe nhé!

 

Cách làm matcha cốt dừa tại nhà

Nguyên liệu làm cốt dừa:

  • Nước cốt dừa: 40ml

  • Sữa đặc: 20ml

  • Kem béo: 10ml (whipping cream)

  • Frappe choice: 10ml (không nhất thiết cần)

  • Muối trắng: 1/8 tsp

matcha cot dua

Nguyên liệu làm matcha đá xay:

  • Bột Matcha: 2 tps

  • Nước đường: 30ml

  • Sữa tươi không đường: 40ml

  • Đá lạnh

Các bước làm

Bước 1: Cho 40ml nước cốt dừa, 20ml sữa đặc, 10ml kem whipping , 10ml Frappe Choice vào máy đánh sữa khoảng 20 giây cho bông mịn lên.

Bước 2: Trong khi máy đánh sữa hoạt động bạn cho thêm 1/8 tsp muối vào cho máy đánh bông lên cùng tạo ra hỗn hợp foam milk chất lượng nhất

Bước 3: Cho 2 tsp bột matcha, 30ml nước đường, 40ml sữa tươi không đường.

Bước 4: Thêm đá lạnh vừa phải sau đó cho vào máy xay sinh tố loại công suất lớn và xay lên cho đều.

Bước 5: Cuối cùng bạn múc hỗn hợp matcha vào ly, rồi đổ hỗn hợp sữa nước cốt dừa lên là có thể dùng ngay.

* Gợi ý bạn đọc: Cách làm sữa chua trà xanh vị matcha

Matcha latte sữa dừa

Nguyên liệu:

  • 1 muỗng bột Matcha

  • 200ml nước cốt dừa

  • 100ml sữa tươi không đường

  • Mật ong thay cho đường (cứ dùng đến khi nào thấy vừa ngọt thì thôi)

matcha latte cot dua

Cách làm:

Bước 1: Đổ sữa tươi và nước cốt dừa vào nồi hoặc chảo nhỏ.

Bước 2: Đun nóng và ngoáy đều, nhớ đừng đun sôi.

Bước 3: Cho matcha và 1 chút nước (50ml) vào ly.

Bước 4: Lấy chổi chasen hoặc máy đánh trứng khuấy đều cho tan hết bột, đừng để vón cục. Đơn giản nhất là cho vào hộp có nắp đậy, lắc đều lên là bột matcha tan nhanh nhất.

Bước 5: Từ từ đổ hỗn hợp matcha và chỗ sữa đã chuẩn bị và ngoáy đều, thêm mật ong và đường vừa ngọt và thưởng thức thôi.

Những lợi ích mà matcha đem lại

  • Tốt cho não bộ : catechins trong trà xanh có thể giúp ngăn ngừa sự tích tụ các mảng amyloid và protein. Đây là hai trong các quá trình xảy ra trong bệnh Alzheimer, căn bệnh dẫn đến suy giảm trí nhớ và chức năng nhận thức (tư duy, suy luận, học tập…)

  • Thúc đẩy trao đổi chất và giảm cân : Những nghiên cứu này cho thấy trà xanh đặc biệt hữu ích để hỗ trợ quá trình chuyển hóa và quản lý cân nặng bằng nhiều cách: sinh nhiệt tăng (lượng calo bị đốt tăng), tăng quá trình oxy hóa chất béo, giảm sự hấp thụ chất béo và thậm chí làm giảm sự thèm ăn.

  • Giàu chất chống oxy hóa : hoạt chất Catechin đã được chứng minh có hoạt tính kháng viêm, chống ung thư và chống lão hóa. 

  • Giữ cho xương chắc khỏe : Matcha rất có lợi cho phụ nữ mãn kinh, người bị gãy xương. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng EGCG trong matcha có thể làm giảm số lượng hủy cốt bào, các tế bào hủy xương và tăng số lượng cũng như hoạt động của các tế bào tạo xương. 

  • Bảo vệ da : các hoạt chất trong trà xanh tác động đến và bảo vệ da chống lại các tác hại của ánh nắng mặt trời. Hơn thế nữa, những phụ nữ uống trà xanh cũng đã có những cải thiện về độ đàn hồi da, và giảm độ thâm và rộng của nám.

cach lam matcha cot dua

Tại pha chế đồ uống HorecaVN luôn có sẵn matcha hảo hạng để giúp các bạn có thể dễ dàng thực hiện những món thức uống matcha đầy thơm ngon dành cho người thân và cả gia đình.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 2 thức uống chúng tôi vừa chia sẻ bên trên nhé!

Mọi thông tin về các khóa học pha chế của HorecaVN bạn vui lòng tham khảo tại: https://dayphachehanoi.com/

5 thức uống mà quán cafe nào cũng cần phải có

Một trong những chiến lược kinh doanh quán café thành công chính là lấy lòng khách bằng chất lượng thức uống mà quán phục vụ. Nhưng để có những ly đồ uống thơm ngon, uống một lần là nhớ mãi thì lại cần phải có bí quyết. Cùng pha chế đồ uống Horeca tham khảo ngay những thức uống ngay sau đây cho quán café của mình bạn nhé!

 

 

Café truyền thống

 

Một quán café đúng chuẩn thì không thể nào thiếu café pha phin. Và cách pha thì cũng cần phải có kỹ thuật để có một ly café pha phin ngon đúng chuẩn.

Đầu tiên, tráng phin bằng nước sôi rồi lau khô, tiếp đến, bạn cho 3 muỗng (20g) bột cà phê nguyên chất vào. Lắc nhẹ tay để bột cà phê được san bằng, sau đó, bạn dùng nắp gài ấn nhẹ để nén cà phê. Lưu ý, bạn không nên nén quá chặt vì sẽ khiến cafe không chảy được.

Cho từ từ 20ml nước sôi vào phin rồi đậy nắp lại, để ủ nở cafe. Sau 1-3 phút thêm nước sôi vào cho đầy, hoặc chỉ một lượng mà bạn muốn uống, cuối cùng bạn cho đường, sữa hoặc đá theo ý thích rồi thưởng thức thôi.

Hoặc bạn cũng có thể tham khảo khóa học pha chế cafe tại: https://goo.gl/ut3fJU 

cafe truyen thong

Trà đào

Một quán café nếu chỉ bán café thì lượng khách ghé tới quán bạn sẽ không có sự đa dạng. Bạn cần có thêm cả những thức uống hot trend để thu hút giới trẻ.

Các nguyên liệu cần thiết để pha món trà đào ngon đúng điệu: quả đào ngâm (có thể tự ngâm hoặc mua hộp ngâm sẵn có tại kho nguyên liệu Horeca), đường, trà, đá.

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn cho 3-4 miếng đào vào ly, thêm một ít đá rồi rót trà vào. Ngoài hương vị thơm ngon, bạn nên trang trí thêm lá bạc hà hay miếng đào, ống hút đẹp mắt để ly trà đào trở nên ấn tượng hơn. 

 

Trà sữa

Đừng nghĩ chỉ quán trà sữa thì mới bán trà sữa. Bạn hoàn toàn có thể thêm trà sữa vào thực đơn của quán mình. Bạn cũng có thể tự nghĩ thêm những vị trà sữa mới để quán mình có những nét riêng. Nhưng tựu chung sẽ có cách pha trà sữa chuẩn như sau:

Chúng ta cần chuẩn bị 2-3 gói trà túi lọc, 15-30ml sữa đặc, 100ml sữa tươi và một ít đá. Đầu tiên, bạn pha trà với nước sôi, ngâm tầm 5 phút để trà ra hết chất. Trong lúc đó, bạn cho sữa đặc và sữa tươi vào bình lắc (nếu không có bình lắc bạn có thể dùng ly lớn và dùng muỗng để khuấy đều cũng được), cho thêm ít đá rồi rót trà từ từ vào, lắc đều để hòa tan hỗn hợp.

Nếu bạn muốn trà sữa có hương đào, hương táo, hương dâu,… thì thêm một chút siro vị yêu thích vào bình lắc rồi lắc đều. Hoặc các bạn có thể tham khảo dòng trà hoa đậu biếc để sáng tạo ra một thức uống trà sữa mang màu tím biêng biếc đẹp mắt và lạ.

Các bạn nên dùng trà ô long chất lượng sẽ mang đến hương vị thơm ngon hơn. Tại học pha chế trà sữa HorecaVN luôn có sẵn những búp trà ô long hảo hạng cũng như trà hoa đậu biếc để giúp quán của bạn có đặc sắc riêng mà không phải nơi nào cũng có.

tra sua

Milkshake

Sữa lắc chưa bao giờ hết hot nếu bạn có khả năng sáng tạo hương vị mới.  Để pha chế được một ly milkshake vừa béo vừa ngon, bạn cần chuẩn bị các dòng kem ngon như kem Teaamo với nhiều hương vị lạ như rum nho, capuchino, sữa chua…cùng  sữa tươi và máy xay sinh tố.

Ngoài hai nguyên liệu quan trọng trên, bạn có thể thêm loại trái cây, bánh quy hay sô-cô-la vào xay cùng. Xay nhuyễn hỗn hợp trên, bạn sẽ có ngay một ly milkshake thơm ngon sang chảnh hơn.

Ngoài ra với những dòng sốt APM có tại Horeca bạn cũng có thể dùng để mix cũng như trang trí cho ly milkshake thêm cuốn hút và thơm ngon hơn.

  1. Café pha máy

Món thứ 5 này bạn có thể tham khảo nếu bạn có đủ kinh tế để sắm 1 chiếc máy pha café. Bởi chi phí cho một chiếc máy pha có thể mang lại hương vị đậm đà đúng chất café là không nhỏ.

Lời khuyên cho bạn là hãy có những thợ pha chế đồ uống chuẩn để hoạt động sau 1 thời gian rồi hãy tính đến chuyện sắm máy pha café, để tiết kiệm chi phí ban đầu mở quán.

Hy vọng với những gợi ý trên của học pha chế đồ uống HorecaVN sẽ giúp bạn phần nào trong công cuộc kinh doanh đồ uống, chúc các bạn thành công!


Các loại ly/tách chuyên phục vụ quán cafe bạn nên biết

Để có được một ly cà phê hoàn hảo, bên cạnh hương vị thơm ngon và cách trang trí đẹp mắt thì  việc lựa chọn một loại ly/tách phù hợp cũng góp phần vô cùng quan trọng, mang lại sự thành công cho ly đồ uống. Hôm nay, đào tạo pha chế HorecaVN sẽ gợi ý cho bạn các loại ly/tách phù hợp nhất, chuyên sử dụng cho cà phê nhé!

 

Tại sao phải chú trọng lựa chọn các loại ly/ tách phục vụ cà phê?

Cũng giống như ly phục vụ rượu vang, ly phục vụ cocktail, việc lựa chọn các loại ly/ tách phục vụ cà phê đóng vai trò quan trọng trong việc truyền đạt hương vị hoàn hảo nhất của cà phê; giúp các Barista dễ dàng thể hiện sự sáng tạo của mình trong cách trình bày, trang trí, tạo điểm nhấn thu hút khách hàng. Tùy thuộc vào mỗi loại cà phê (cà phê sữa, cà phê đen, cà phê latte, espresso, cappuccino,…) sẽ có từng loại ly/ tách phục vụ chuyên biệt.

Như đã trình bày trên đây, tương ứng với mỗi loại cà phê, các Barista sẽ áp dụng chọn một loại ly/ tách phục vụ phù hợp. Đào tạo pha chế HorecaVN xin giới thiệu một số loại ly/ tách tiêu biểu dùng phục vụ cà phê để bạn tham khảo:

Các loại ly phục vụ quán cà phê

– Ly phục vụ cà phê sữa nóng/ cà phê đen

Ly phuc vu ca phe sua nong

Những loại ly dáng thấp, có quai cầm bằng gốm sứ hoặc ly thủy tinh là thích hợp nhất. Hương thơm nồng của cà phê phảng phất theo hơi nóng được người uống dễ dàng cảm nhận được khi phục vụ cà phê sữa nóng/ cà phê đen bằng loại ly này.

– Ly phục vụ cà phê sữa đá

 Ly phuc vu ca phe sua đa

Nên lựa chọn ly thủy tinh có dáng cao, kèm kiểu vân đẹp – lạ, cứng cáp sẽ giúp dung hòa giữa vị ngọt đắng của cà phê và sữa với cái lạnh tê của đá. Việc lựa chọn ly cao cũng phù hợp với mục đích dùng muỗng để khuấy cà phê khi dùng.

Tuy nhiên, tại Việt Nam, những loại ly thủy tinh dáng thấp/ trung, không có quai cầm cũng được dùng trong phục vụ cà phê sữa đá pha phin truyền thống.

– Ly phục vụ cà phê Espresso, Cappuccino

Ly phuc vu ca phe Espresso Cappuccino

Espresso hay Cappuccino là những loại cà phê nóng nên ưu tiên lựa chọn những loại tách dày, có quai cầm, khả năng giữ nhiệt cao, thường được làm bằng gốm, gốm sa thạch, sứ,… Tuyệt đối không chọn ly thủy tinh sẽ làm cà phê mau nguội; ly nhựa hay kim loại sẽ làm hỏng vị đặc trưng của cà phê; ly sứ nhưng mỏng sẽ làm ly nhanh nóng, khó cầm;…

– Ly phục vụ cà phê Latte

Ly phuc vu ca phe Latte

Cũng tương tự như ly phục vụ cà phê Espresso hay Cappuccino nhưng loại ly được chọn để phục vụ cà phê Latte sẽ có kích cỡ to hơn. Ngoài ra, có thể chọn những loại ly bằng thủy tinh to, dày, có quai cầm.

– Ly phục vụ cà phê Latte Macchiato

Ly phuc vu ca phe Latte Macchiato

Không giống như ly phục vụ cà phê Latte đơn thuần, với cà phê Latte Macchiato, ta nên chọn loại ly highball có dáng cao, chất liệu thủy tinh giúp người uống dễ dàng quan sát được vẻ đẹp của 3 lớp phân tầng, đặc trưng của loại thức uống này.

– Ly phục vụ cà phê take away

Ly phuc vu ca phe take away

Với những người không có nhiều thời gian để chậm rãi nhâm nhi tách cà phê tại quầy, họ lựa chọn hình thức mua mang đi. Theo đó, những loại ly giấy (phục vụ được cả thức uống nóng và lạnh) hay ly nhựa (chỉ phục vụ được thức uống không nóng) là sự lựa chọn tối ưa để phục vụ cà phê take away.

Một số loại cà phê được quy định loại ly/ tách phục vụ chuyên biệt, nhưng cũng có một số loại khác có thể linh hoạt phục vụ bằng nhiều loại ly/ tách khác nhau. Bên cạnh đó, việc xuất hiện hàng loạt các “biến thể” mới cũng làm đa dạng thêm cách lựa chọn loại ly/ tách phù hợp.

Việc lựa chọn đúng loại ly/ tách phù hợp với từng thức uống không chỉ thể hiện sự am hiểu, tinh tế của người pha cà phê, mà còn giúp người uống thưởng thức được đầy đủ hương vị đặc trưng của món cà phê đó. Qua bài viết trên, HorecaVN hy vọng sẽ mang đến thật nhiều gợi ý thú vị cho sự lựa chọn của bạn.

Trong năm 2018 xu hướng kinh doanh cafe sẽ ra sao?

Năm 2018 vẫn là một năm của các thương hiệu chuỗi. Điểm mạnh của hình thức kinh doanh chuỗi là quy trình quản lý, mô hình đã được chuẩn hóa, dễ nhân rộng.Thêm vào đó, các chuỗi cũng sẽ phân hóa rõ ràng dành cho các tập khách hàng khác nhau.

 

Sự phát triển của thương hiệu chuỗi

chuoi thuong hieu caffe

Các chuỗi lớn vẫn sẽ phát triển ở các thành phố lớn, nơi tập trung đa phần tập khách hàng trung lưu và văn phòng. Đối với các khu vực có tập khách hàng nhỏ hơn thì các chuỗi này sẽ hầu như chưa phát triển đến nhằm hạn chế rủi ro đầu tư.

Thay vào đó, đây lại cơ hội của chuỗi nhỏ khi nhanh chóng phát triển ở các tỉnh lẻ vì dư địa còn lớn.Thông thường ở các địa phương, nhiều chủ đầu tư thường có sẵn mặt bằng,có một lượng vốn nhàn rỗi nhất định. Tuy nhiên, do việc mở một quán cà phê thường rất rườm rà và nhiều thủ tục. Việc hợp tác với các thương hiệu chuỗi sẽ dễ dàng hơn khi vừa tạo nên nét chuyên nghiệp, lại có thể nhanh chóng đưa vào vận hành kinh doanh.

Cà phê độc lạ không còn là chiêu bài của nhiều quán cà phê

cafe đoc la

Các hình thức kinh doanh cà phê độc lạ sẽ vẫn tồn tại trong năm nay nhưng không còn là xu hướng như các năm trước vì bộc lộ nhiều vấn đề dẫn đến rủi ro cao.

Cách đây vài năm, kinh doanh cà phê theo hình thức độc lạ thu hút rất nhiều nhà đầu tư tham gia. Mục đích vừa thỏa mãn tính sáng tạo của bản thân, vừa tạo nét riêng khiến khách hàng chú ý. Tuy nhiên, hiệu quả mang lại của những quán cà phê này thường chưa được rõ ràng.

Khách hàng của cà phê độc lạ đa phần là giới trẻ, nhu cầu cũng như sở thích thường thay đổi rất nhanh. Tập Khách hàng này chỉ đến vì hiếu kì nên khả năng quay lại thường không cao. Điều này làm nhiều chủ đầu tư rất đau đầu vì đầu tư vào thì nhiều nhưng khoảng thời gian hoạt động lại không lâu dài.

Thêm vào đó, ý tưởng hiện nay đã quá nhiều, chỉ có số ít những quán tạo thành xu hướng thì mới có thể tồn tại được. Nhiều chủ đầu tư nhận ra con dao hai lưỡi của của hình thức kinh doanh này và dần dần chuyển về hình thức quán cà phê truyền thống, đầu tư không gian đẹp và phù hợp hơn với nhóm khách hàng số đông

Nhắm đến các giá trị cốt lõi, đầu tư dịch vụ

dich vu

nhiều chủ đầu tư nhận ra việc nếu chỉ chăm chăm đầu tư vào sản phẩm hay tìm cách lôi kéo khách hàng thì sẽ không mang lại hiệu quả, thay vào đó là nâng cao chất lượng phục vụ, đổi mới sản phẩm để khách hàng cảm thấy hài lòng hơn và sẵn sàng quay lại.

Có một nghiên cứu chỉ ra rằng doanh thu của một cửa hàng có thể tăng tới 25% nếu tăng 5% khách hàng cũ quay lại. Rõ ràng, xu hướng phát triển dịch vụ khách hàng sẽ là một sân chơi đầy tiềm năng của nhiều quán cà phê trong năm 2018 này.

Hiện nay, việc đầu tư một quán cà phê không còn quá khó khăn như trước, rất nhiều các thương hiệu cũng đang tìm các hướng phát triển khác nhau nhằm mở ra các đại dương xanh mới cho mình. Nhờ đó, khách hàng phần nào cũng sẽ được hưởng lợi từ chính các xu hướng này.   

 

Những lưu ý khi kinh doanh quán cafe

Những lãng phí chết người khi mở quán cafe

Đã có rất nhiều những bài viết chia sẻ kinh nghiệm khi mở quán café gồm cả mô hình chuỗi, chuyên nghiệp, cho đến quán cà phê nhượng quyền hay đơn giản chỉ là quán café cóc,…nhưng ít có ai chia sẻ về những lãng phí chết người mà nhiều chủ quán mắc phải khi bắt đầu kinh doanh quán cà phê.

 

Chính từ những lãng phí nhỏ ấy lại dẫn đến những thất bại không ngờ của những dự án kinh doanh café. 

Nhiều chủ quán, đa phần đều bắt đầu từ đam mê và mơước có cho riêng mình một quán cà phê nhỏ ngay từ khi còn rất trẻ, vì vậy sau khi đi làm “thuê” và tích lũy được chút vốn thì bắt tay vào việc kinh doanh quán café, để trở thành “ông bà chủ”, nhưng đó chỉ được coi là nghề “tay trái”.

Do thiếu kinh nghiệm quản lý, không tập trung toàn tâm toàn ý cho việc kinh doanh, lại nghe tư vấn của người này người kia nên đa số thường rơi vào tình trạng “vung tay quá chán”, dẫn đến việc thiếu nguồn vốn dự trù cho những phát sinh và quá trình duy trì quán sau này.

Chính điều đó đã trả lời cho câu hỏi tại sao mở quán cà phê tưởng là đơn giản nhưng 90% lại thất bại từ năm đầu tiên.

Trong bài viết này, HorecaVN sẽ tổng hợp ra những lãng phí mà nhiều chủ quán thường mắc phải cũng như gợi ý một số cách giải quyết phù hợp giúp bạn kinh doanh quán café thành công:

  1. 1.Chi phí cho mặt bằng

Khi bắt đầu kế hoạch kinh doanh nào đó, cũng như kinh doanh quán café, chúng ta thường đặt câu hỏi mở quán café cần bao nhiêu vốn nhưng thường bỏ qua câu hỏi phân chia tỷ lệ ngân sách đầu tư cho từng hạng mục thế nào cho hợp lý, chi phí cho mặt bằng là bao nhiêu là đủ.

Vì mức chi phí thuê mặt bằng thường bị vượt quá mức kiểm soát của các chủ quán và chiếm mất phần lớn ngân sách. Để chọn được vị trí đẹp, đúng đối tượng khách hàng hướng đến thì cũng đi cùng chi phí thuê cao. Nhiều quán chi phí mặt bằng một tháng còn lên tới 40 – 50 triệu, thêm phần đặt cọc 1 năm hay 6 tháng mà còn chưa kể đến tiền thiết kế thi công, vậy là đã mất đi số vốn không hề nhỏ, điều này khiến cho không ít chủ quán bắt đầu thấy việc kinh doanh quán café không hề đơn giản như mình nghĩ rồi.

Để giảm áp lực cho chi phí mở quán café thời gian đầu, những chủ quán hãy cân nhắc kỹ lượng khi lựa chọn mặt bằng phù hợp và có cách thương lượng “khôn khéo” với chủ nhà để có thể giãn được thời gian đóng tiền đặt cọc hoặc chia thành các đợt nhỏ hoặc tăng dần về sau để có thêm chi phí vận hành quán. Còn nếu có điều kiện thuận lợi nhất thì việc mở quán café tại nhà sẽ giúp bạn đỡ đi gánh nặng về chi phí rất nhiều.

kinh doanh quan cafe 1

B Café một trong những dự án setup của HorecaVN

  1. 2.Chi phí thiết kế, thi công quán

Điều thứ 2, HorecaVN phải kế đến trong những bí kíp mở quán cà phê là lựa chọn đơn vị thiết kế thi công phù hợp, kèo “tiền mất – tật mang”.

Nhiều anh chị đã chia sẻ với HorecaVN rằng bỏ ra 10 – 15 triệu cho một ông kỹ sư thiết kế nào đó qua giới thiệu của người quen hay “vô duyên” hỏi được qua các diễn đàn rồi kết quả là bản thiết kế không như mong muốn, anh thiết kế thì cao chạy xa bay cùng số tiền của ông chủ quán “đáng thương” mà quán thì chưa đâu vào đâu.

Vì vậy, đầu tiên các chủ quán thông minh thì nên tìm cho mình một đơn vị thiết kế thi công chuyên nghiệp, tốt nhất là một công ty uy tín nào đó. Để khi bạn cần tìm họ để chỉnh sửa thì còn biết họ đang ở đâu.

Thiết kế không gian của một quán cà phê

thiet ke quan cafe

Thêm nữa, những chủ quán thường là những người giàu ý tưởng và khả năng sáng tạo, cũng như đòi hỏi cao về một quán cà phê mơước, vì vậy mỗi khi có “nhã hứng” thường đưa ra những ý tưởng khác nhau, khiến nhiều anh thiết kế cũng chạy theo không kịp, đành bỏ dở giữa chừng.

Do đó, để không lãng phí thời gian thuê mặt bằng, thiết kế thi công nhanh gọn, quán đi vào vận hành sớm thì những chủ quán cũng nên hạn chế đưa nhiều ý tưởng mà hãy lựa chọn những ý tưởng mang lại giá trị tốt nhất, dễ dàng chỉnh sửa sau này. Cũng như phải đánh giá được khả năng tài chính của mình, đừng để chi phí mở quán café với 500 triệu mà chi phí thiết kế thi công hết 300 triệu là không hợp lý chút nào.

Khi chọn vật liệu thi công cũng đừng chọn loại quá đắt tiền, mà nên lựa chọn những loại phù hợp, vừa đủ bền với thời gian thuê mặt bằng lại có nhu cầu thay đổi phong cách quán cho hợp xu hướng.

  1. 3.Lãng phí nguyên liệu, dụng cụ pha chế pha chế

Thêm một lưu ý khi mở quán café đó là lựa chọn nguyên liệu cho quán. Bạn thử nhớ lại xem mình đã đổ bỏ bao nhiêu nguyên liệu, làm cho biên độ lợi nhuận của quán giảm đi đáng kể, trong khi đó bạn có thể kiểm soát được điều này một cách thông minh.

Đầu tiên, bạn cần xác định mình mở quán cà phê vỉa hè, mở quán cà phê sinh tố, hay là quán café nhưng bán tổng hợp các dòng đồ uống…từ đó mới lên được danh sách nguyên liệu, dụng cụ cho phù hợp. Chứ đừng thấy quán khác người ta bày gì mình cũng mua về cho bằng được.

Mà để hiệu quả hơn nữa cho những ai đang có kế hoạch mở quán cà phê là nên tham gia một khóa học pha chế chuyên nghiệp, vừa có kiến thức về pha chế, lại biết cách quản lý quán, tính giá “cost” từng ly đồ uống, rồi biết là một chai siro hay một gói café thì pha được bao nhiêu ly đồ uống, nhân viên có muốn “ăn chặn” thì mình còn biết “chặn” đường trước, thêm nữa là đỡ mất công mua cả tá nguyên liệu về pha thử đồ, không hợp bỏ đi thì uổng.

kinh doanh quan cafe 3

Lựa chọn nguyên liệu phù hợp cho quán

Không những vậy, Giảng viên nhiều bên trung tâm còn sẵn sàng tư vấn menu, hỗ trợ lên danh sách nguyên liệu cần thiết, tránh lãng phí, đúng là tiện cả đôi đường.

Còn những nguyên liệu có hạn sử dụng ngắn như trái cây, sữa chua thì chủ quán không nên mua quá nhiều, đừng vì ham được chiết khấu cao mà “ôm hàng”. Đối với những nguyên liệu này thì chủ quán nên cân đối với nhu cầu của khách để đặt sao cho phù hợp.

Với những nguyên liệu ít sử dụng thì mình nên kết hợp với nhiều món khác nhau, để tận dụng hết nguyên liệu, tránh để quá hạn sử dụng.

Về dụng cụ pha chế cho quán cà phê thì các chủ quán có thể tinh ý mua hàng thanh lý, sẽ có thể tiết kiệm được kha khá chi phí. Đầu tư bài bản không phải tất cả đều phải mua mới, chủ quán cần lên danh sách những sản phẩm cần mua mới và những gì nên mua cũ. Bởi phần lớn các quán sẽ bị đóng cửa ngay 1 năm đầu nên nhiều máy móc, thiết bị vẫn còn mới, ít sử dụng, bạn cần tận dụng triệt để cơ hội này. Đó là cách tận dụng sai lầm của người khác để trở thành lợi thế cho mình.

  1. 4.Lãng phí nhân công

Quản lý được nguồn nhân lực cũng là yếu tố quan trọng để mở quán cà phê thành công. Có nhiều quán rơi vào tình trạng một ngày doanh thu chỉ có hơn 1 triệu nhưng chi phí cho 5 nhân viên thì đã mất khoảng 500.000đ rồi thì lãi ở đâu ra.

Chủ quán nên cân đối thời gian nào đông khách, thời gian vắng khách để thuê nhân viên hợp lý, cũng như đào tạo nhân viên có thể kiêm nhiều vị trí khác nhau, có thể tăng lương cho họ thêm cũng là một gợi ý không tồi.

kinh doanh quan cafe 4

Sử dụng nhân viên hợp lý

  1. 5. Lãng phí từ những thứ đơn giản nhất

Không khóa chặt van nước, không tắt thiết bị điện khi không cần thiết, không tận dụng tối đa nguyên liệu và sức lao động,…những điều đơn giản vậy cũng là yếu tố để bạn kinh doanh quán café không thành công. Trước khi dạy cho nhân viên về cách pha chế, bạn nên dạy cho nhân viên về cách làm việc hiệu quả và tiết kiệm từ những thứ nhỏ nhặt nhất. Lợi nhuận có tăng thì chính nhân viên cũng là những người được lợi, chứ không chỉ riêng chủ quán.

Kinh doanh thì chắc chắn sẽ có rủi ro, nhưng những thứ có thể nằm trong tầm kiểm soát của mình thì những chủ quán chủ động và nâng cao khả năng tính toán, hạn chế lãng phí, linh hoạt trong mọi trường hợp. Và tất cả phải hướng đến mục tiêu chung là hòa vốn nhanh, sinh lời sớm. Chúc các anh chị chủ quán ứng dụng hiệu quả những chia sẻ trên vào mô hình kinh doanh quán café của mình một cách thành công.

Xem thêm chi tiết dịch vụ setup quán cafe tại: https://dayphachehanoi.com/dich-vu-setup-quan.html