Patbingsu – Kem tuyết độc đáo từ Hàn Quốc

Patbingsu là một món đồ ngọt đến từ Hàn Quốc. Với sự đa dạng về nguyên liệu và hương vị mát lạnh cực hợp mùa hè. Trong bài viết ngày hôm nay học pha chế cafe HorecaVN sẽ cùng các bạn đi khám phá tất tần tật về món tráng miệng đến từ xứ Hàn này nhé!

 

patbingsu

Tìm hiểu về Patbingsu – Kem tuyết Hàn Quốc

Nhắc đến ẩm thực Hàn, không thể không nhắc đến kimbap như là món bắt đầu, kim chi là món kết nối và Patbingsu sẽ là món ăn tráng miệng hoàn hảo để kết thúc bữa ăn. Patbingsu có nghĩa là đậu đỏ (pat) và bánh nếp (bingsu). Từ một món ăn truyền thống với hai nguyên liệu sơ khởi Patbingsu đã ngày càng phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới với hàng trăm cách chế biến và cách ăn khác nhau nhằm tạo khẩu vị cho nhiều đối tượng khách hàng. Một trong những sự đặc biệt của Patbingsu là việc cho sữa tươi vào máy làm ra kem tuyết. Ban đầu Patbingsu truyền thống chỉ được làm từ đá bào và đậu đỏ, được bán ở các quán hàng rong. Nhưng ngày nay Patbingsu đã trở thành món tráng miệng “sang chảnh” hơn với kem, sữa chua đông lạnh, sữa đặc có đường với siro và các loại hoa quả đa dạng từ thông dụng như chuối, táo đến những trái cây nhập khẩu như dâu tây, kiwi…

Sự xuất hiện đầu tiên của patbingsu đã được ghi nhận ngay từ thời đại Josean khi người Hàn cải biên món cháo đậu đỏ truyền thống cho phù hợp với khí hậu nóng bức ngày hè bằng cách…trộn sốt đậu ngọt với tuyết vụn.

patbingsu kem tuyet han quoc

Tại sao lại gọi thứ đồ ăn vặt này là món tráng miệng “sang chảnh” bởi giá thành cho một suất Patbingsu tại Việt Nam khá cao. Và cũng được rất nhiều người yêu thích bởi những lý do sau:

  • Cũng như bao món ăn khác đến từ xứ kim chi, Patbingsu cũng được bày trí rất bắt mắt. Với lớp kem tuyết màu trắng sữa cùng với sắc màu của trái cây, bánh, kẹo, chocolate, cookie… có thể chưa cân nếm vị nhưng cũng đã đủ để tạo sự ấn tượng và thu hút cho thực khách.

  • Sự mát lạnh khi vừa cho kem tuyết vào miệng rồi chúng tan ra làm bạn cảm thấy vị ngọt ngào từ sữa, dùng thêm 1 miếng topping với mùi vị mà bạn chọn khiến ngày hè nóng bức như tan biến.

  • Cách gọi Patbingsu cũng như chứng tỏ sức sáng tạo của bạn với món tráng miệng tuyệt vời này. Có rất nhiều hương vị cho bạn lựa chọn và cũng chính bạn có thể chọn Patbingsu với topping của riêng mình

 

Hầu hết Patbingsu ngày nay ở Hàn lẫn các quốc gia khác đều không thể thiếu một viên kem mát lạnh, chút sữa đặc hoặc sữa tươi, trái cây nhiệt đới đủ vị cùng các nguyên liệu khác có vẻ “không liên quan” như sữa chua, hạt ngũ cốc, marshmallow, hạt điều, hạnh nhân…Nếu bạn nói rằng bạn cần một công thức chuẩn cho món tráng miệng này thì quả thực là rất khó bởi ngay tại quê hương Hàn Quốc, món ăn này cũng được phối hợp rất ngẫu hứng tùy sở thích từng người.

Tuy nhiên, hương vị đặc trưng của patbingsu vẫn được nhận ra nhờ phần đá bào nhuyễn mịn như tuyết. Tuy mới xuất hiện trong thời gian ngắn nhưng Patbingsu sớm chiếm được một vị trí vững chắc trong những món ăn tráng miệng mát lạnh trong mùa hè. Nếu muốn tự tay làm những món Patbingsu mát lạnh đổi vị cho cả nhà trong bữa tráng miệng, đừng quên đến với những khóa học pha chế của học pha chế HorecaVN nhé!