Những lưu ý để học pha chế tại nhà hiệu quả

 

Bạn yêu thích pha chế đồ uống? Bạn muốn pha chế những món đồ uống thơm ngon, hấp dẫn dành cho bạn bè và người thân hay bạn có mơ ước trở thành 1 người pha chế chuyên nghiệp hay to lớn hơn bạn muốn dẫn thân vào sự nghiệp kinh doanh đồ uống? Hãy cùng dạy pha chế HorecaVN tìm hiểu những lưu ý cực hữu ích ngay bên dưới, chắc chắn sẽ đem đến cho bạn câu trả lời đầy đủ nhất.

 

 

1. Bạn biết gì về Bartender hay Barista?

barista

Bartender hay Barista là những nghệ nhân có khả năng pha chế ra nhiều loại thức uống hấp dẫn. Bạn có thể hiểu một cách đơn giản và dễ nhớ nhất Bartender là người pha chế các thức uống từ rượu như cocktail, mocktail, mojito, sinh tố…còn Barista là người pha chế thiên về các thức uống từ cà phê như expresso, cà phê xay, ice blended, latte,… Không phải chỉ cần biết công thức pha chế là có thể trở thành một Bartender hay Barista thực thụ, người học cần rèn luyện để hình thành cho mình tư duy kết hợp các nguyện liệu với nhau một cách sáng tạo và linh hoạt để tạo ra các thức uống có khả năng đánh thức và kích thích các giác quan của người dùng.

 

2. Dụng cụ pha chế tối thiếu cần có

Để trở thành một bartender thực thụ thì cần rất nhiều loại dụng cụ pha chế kèm theo, nhưng khi tự học ở nhà bạn có thể sử dụng những vật dụng có sẵn trong gian bếp nhà mình như máy xay sinh tố, máy đánh trứng, thìa quấy, zick đong, ca đong, bình đựng, cốc lắc…. 

Đối với các vật dụng như zich đong, ca đong bạn sẽ sử dụng phục vụ cho việc định lượng các loại dung dịch như đường, siro… Còn đối với các thiết bị như máy xay sinh tố, máy đánh trứng …. sẽ cực kỳ hữu ích cho các món sinh tố, nước ép hoa quả, các loại kem hoặc topping khác pha chế cùng. Ngoài ra thì với việc học pha chế café máy tại nhà sẽ khá khó khăn vì trên thực tế, để tự sắm một chiếc máy pha cà phê vài chục triệu dùng tại nhà gần như là không thể.

 

3. Học pha chế theo nhóm đồ uống

khoa hoc pha che do uong hien dai 2

Có hàng trăm công thức pha chế khác nhau của mỗi nhóm đồ uống, mỗi một công thức sẽ cho hương vị khác nhau. Chính vì thế bạn nên nghiên cứu pha chế theo nhóm đồ uống nhất định để đạt hiệu quả tốt nhất. Các nhóm đồ uống bạn có thể nghiên cứu bao gồm:

  • Trà sữa

  • Café Ý

  • Café Việt

  • Sinh tố

  • Nước ép

  • Đá xay

  • Milkshake

  • Cocktail/mocktail/mojito

  • Các loại trà

  • Các loại topping

 

Mỗi nhóm đồ uống thường sẽ bao gồm 1 công thức gốc, sau đó qua quá trình học tập và rèn luyện, bằng sự sáng tạo không ngừng các bartender đã kết hợp các nguyên liệu khác nhau để gây dựng nên những công thức mới độc đáo và có bản sắc riêng của họ. Vì thế khi chưa thuộc nằm lòng và chế biến thuần thục đồ uống gốc bạn nên thực hành thật kỹ một nhóm đồ uống rồi mới phát triển dần sẽ tốt hơn nhiều việc học mỗi nhóm một chút nhé.

Bạn cũng có thể tận dụng những lần tập luyện pha chế này để lấy ý kiến từ người thân về hương vị các món. Tự tổ chức một buổi “tiệc sinh tố” ngay tại nhà – nghe khá hấp dẫn trong mùa hè đấy chứ? Đây cũng là một sự thú vị của việc tự học pha chế!

 

4. Những yếu tố bạn cần có để trở thành một nghệ nhân pha chế

– Đam mê: đây là yếu tố rất quan trọng giúp bạn có thể kiên nhẫn ngồi hàng giờ đồng hồ để thực hiện các công việc pha chế, ghi nhớ tỷ lệ cũng như đặc tính, mùi vị các loại nguyên liệu.

– Nắm vững kiến thức: ngoài kiến thức về nguyên liệu, các công thức pha chế bạn còn cần phải nhận thức được quy trình xử lý thực phẩm an toàn vệ sinh.

– Kỹ năng bán hàng : để công việc diễn ra thuận lợi, bạn phải có khả năng tương tác tốt với những người xung quanh.

– Khả năng làm việc đa năng và mức áp lực cao : khi quyết định đi theo con đường pha chế bạn cần phải nắm được những áp lực mà mình sẽ vấp phải như những lúc cao điểm đông khách lúc này việc xử lý các tình huống bất ngờ cần bạn phải linh họat và nhanh nhạy như khách hàng say xỉn, khách khó tính…

– Không ngừng học hỏi: mặc dù là một nghề yêu cầu bằng cấp quá cao nhưng bạn cần trao dồi kiến thức thường xuyên, cập nhật các xu hướng pha chế mới nhất để làm hài lòng khách hàng. Ngoài ra, bạn cần trao dồi thêm vốn tiếng Anh để có thể làm việc trong những nhà hàng, quán bar sang trọng và chuyên nghiệp.

 

5. Tham khảo, so sánh công thức với nhiều nguồn khác nhau

Các bạn học pha chế dĩ nhiên muốn sở hữu bộ công thức ngon và chuẩn nhất. Tuy nhiên mọi công thức đều chỉ mang tính tương đối chứ không phải tuyệt đối hoàn toàn. Kể cả những công thức bạn đi học tại trung tâm cũng là do giảng viên nghiên cứu thực nghiệm nhiều lần mà rút ra. Không thể chắc chắn làm theo cách nào ngon nhất hay dập khuôn được bởi đây là một nghề đòi hỏi sự sáng tạo của mỗi người, cách tốt nhất là bạn nên lựa chọn cách phù hợp nhất với bản thân mình.

 

6. Dành thời gian tìm hiểu các quán đông khách bên ngoài

Thị trường phát triển, cạnh tranh đồng nghĩa với việc ngày càng có nhiều đồ uống mới lạ “trình làng”. Việc của bạn là dạo một vòng trên Lozi, Foody, lên danh sách các chuỗi đồ uống lớn, và bạn đã sẵn sàng để thăm thú thị trường! 

 

7. Thử sức với việc trở thành người pha chế tại quán

hoc-pha-che-co-kho-khong-2

Mặc dù có thể mục đích ban đầu là đi làm thêm để kiếm tiền tuy nhiên nếu bạn thực sự có đam mê với pha chế, đây không phải là lựa chọn tồi. Việc đứng pha đồ liên tục như vậy chắc chắn giúp bạn phản xạ nhanh hơn, nhớ công thức lâu hơn, thuần thục hơn trong một khoảng thời gian. Không những vậy bạn còn có thể học thêm công thức từ chính chỗ làm để tham khảo và từ đó có thể phát triển thành chính thức uống mang đậm nét đặc trưng của  riêng mình.

 

8. Nhờ đến sự trợ giúp của các trung học dạy pha chế

Việc tự học pha chế tại nhà đôi khi sẽ phát sinh một số những sai sót mà bạn khó có thể nhận ra để giải quyết vấn đề đó. Có lẽ cũng bởi vậy mà những người có ý định mở quán thường xác định đi học tại trung tâm bởi sự hỗ trợ kéo dài ngay cả khi khóa học kết thúc. Trong quá trình học những lỗi sai cũng sẽ được giáo viên phát hiện và sửa cho bạn ngay tại lớp học cũng như giải thích cho bạn hiểu lý do để bạn có thể ghi nhớ và không tái phạm lại.

 

Để có thể học pha chế tại nhà hiệu quả bạn cần đầu tư rất nhiều thời gian để mày mò tìm hiểu nhưng kết quả thu được lại không hề nhỏ. Thật đơn giản nếu bạn có thể pha chế một vài cốc đồ uống ngon cho người thân trong gia đình, nhưng nếu bạn đang có ý định kinh doanh thì bạn sẽ cần tất cả các loại đồ uống trong cửa hàng đều ngon đồng vị như nhau, đặc biệt phải nhanh.

hoc-pha-che-tra-sua-online-3

Để thành thục cũng như học được bí quyết pha chế ngon từ các thương hiệu lớn bạn nên tìm đến các trung tâm dạy pha chế uy tín.

Nếu bạn yêu thích pha chế và muốn có môi trường thực hành tốt nhất, HorecanVN luôn sẵn sàng chào đón bạn đến với những khóa học pha chế của chúng tôi. Không những thế kho nguyên liệu của HorecaVN còn mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng và uy tín để bạn có thể tự tin trên con đường sự nghiệp trở thành người pha chế đồ uống chuyển nghiệp.

Hy vọng bài viết sẽ hữu ích với các bạn. Chúc các bạn thành công!