Cách Làm Trân Châu Bằng Bột Năng Dai Giòn Sần Sật

Cách Làm Trân Châu Bằng Bột Năng Dai Giòn Sần Sật
(0 votes)

Có thể nói topping là gia vị không thể thiếu khi pha chế chè hay trà sữa. Đó có thể là các loại thạch, pudding,... nhưng trân châu với vị dai dai, dẻo dẻo thì vẫn được nhiều khách hàng yêu thích hơn cả. Trân châu có thể làm từ bột năng hoặc bột sắn đều được và chỉ cần một chút khéo léo khi nhào bột là các bạn đã có thể làm được những viên trân châu tròn dai giòn sần sật rồi. Cùng HorecaVN học cách làm trân châu bằng bột năng cực đơn giản dưới đây nhé!

 

Nguyên liệu:

- Bột năng: 250g

- Đường trắng: 3 thìa

- Nước sôi: 100ml

- Nếu muốn làm trân châu màu thì chuẩn bị thêm : Lá dứa (6-8 lá); Củ dền đỏ (1 củ)

cach-lam-tran-chau-bang-bot-nang-dai-gion-san-sat 1

Cách làm:

Bước 1: Nhào bột

- Đầu tiên bạn cần đun 100ml nước sôi.

- Sau đó lấy 1 bát bột năng, chia 1 nửa bát bột năng sang 1 bát khác (nửa bát bột năng còn lại để riêng, khi nhào và nặn bột sẽ dùng tới). Cho đường vào trong bát bột năng mới chia đó, dùng đũa khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, không bị vón cục.

- Khi nước đã sôi thì lập tức đổ từ từ vào trong bát hỗn hợp bột năng, đường kia luôn, tránh để nước sôi bị giảm nhiệt. Nên cho từ từ từng chút nước một, vừa đổ nước vừa khuấy đều tay để bột và nước được trộn đều với nhau.

- Sau khi trộn xong thì cho ra mâm để nhào bột. Lưu ý trước khi đổ hỗn hợp bột ra mâm thì nên rải một lớp bột năng khô xuống để khi cho bột ướt không bị dính vào mâm. Lấy hai tay nhào bột, bạn cố gắng nhào càng lâu thì bột càng mịn và dai, làm trân châu sẽ ngon hơn. Đặc biệt, phải nhào bột thật kĩ thì trân châu mới ngon, và khi nhào bột thì bột không được dính tay, bột phải dẻo và quạnh vào nhau.

- Khi thấy bột mịn, dẻo và để dưới mặt phẳng thấy không bị chảy ra là đạt yêu cầu . Nếu thấy bột bị nhão hay dính tay thì có thể cho thêm bột khô vào và nhồi đến khi bột dẻo mịn.

 

Bước 2: Nặn bột

- Bạn lấy từng phần bột nhỏ rồi viên cho trân châu tròn đẹp. Như vậy là bạn đã hoàn thành 1 viên trân châu rồi đó, các viên tiếp theo làm tương tự.
*Bạn lưu ý là do bột năng rất dễ bị cứng lại, nên những phần bột bạn chưa nặn đến thì cần bọc trong núi nilon để bột giữ được độ dẻo trong quá trình nặn. Khi nặn được các viên trân châu bỏ ra đĩa thì đừng quên rắc ít bột năng khô và đĩa cho các viên không bị dính vào nhau nhé.

cach-lam-tran-chau-bang-bot-nang-dai-gion-san-sat 3

Bước 3: Luộc trân châu

- Đổ nước vào nồi đun sôi thì đổ trân châu vào, giảm lửa, dùng đũa đảo nhẹ cho các hạt trân châu không dính vào nhau rồi đậy vung lại (Bạn nên dùng nồi to và nhiều nước dù bạn làm nhiều hay ít bột vì như thế khi luộc trân châu sẽ không bị dính vào nhau).

- Khi trân châu nổi lên mặt nước thì lại tiếp tục đảo liên tục, đến khi trân châu chìm xuống và có màu trắng trong thì tắt bếp và đậy nắp lại khoảng 20 phút, chờ trân châu chín hẳn.

- Sau đó, vớt bột ra một bát nước lạnh rửa trân châu để trân châu không bị nhớt, rồi lại vớt trân châu sang một bát nước sôi để nguội có pha đường khác để ngâm trân châu, như vậy sẽ khiến chúng không bị dính vào nhau.
Như vậy là bạn đã có những viên trân châu ngon tuyệt rồi đấy. Nếu bạn nào muốn làm trân châu màu thì làm thêm các bước tạo màu này nhé!

- Làm trân châu màu xanh: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi cho vào máy sinh tố xay lá dứa nát, chắt lấy nước cốt. Dùng nước cốt lá dứa này pha với nước và bột năng thì bạn sẽ có ngay được trân châu màu xanh.

- Làm trân châu đỏ: Củ dền rửa sạch, thái làm tư rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt. Đem nước cốt này trộn với bột năng thì được trân châu màu đỏ. Nếu bột còn khô thi cho thêm chút nước lạnh cho vừa đủ độ dẻo.

Cách làm trân châu bằng bột năng rất đơn giản phải không các bạn? Chỉ cần 1 chút khéo léo trong khâu nhào và nặn bột là bạn đã có những viên trân châu dai dai ngòn ngọt đúng ý rồi. Nếu có thời gian bạn có thể làm trà sữa trân châu tại nhà, yên tâm mà thưởng thức món khoái khẩu mà không lo nhiễm các chất phụ gia nguy hiểm rồi nhé!

Chúc các bạn thành công!

Đăng ký học

logo
 
fb  youtube  g+  instagram  skype-flat

hr

 

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI HO.RE.CA VIỆT NAM

NHÀ CUNG CẤP NGUYÊN LIỆU & DỊCH VỤ ĐÀO TẠO, SETUP QUÁN CAFE TOÀN MIỀN BẮC

MST: 0106571116

Địa chỉ: Số nhà 25, ngõ 279 Giảng Võ, Đống Đa, Hà Nội

Hotline: 0963.906.266/ 0985.906.266

Email: thuy.do@horecavn.com/ trainning@horecavn.com

Chính sách bảo lưu - Chính sách bảo mật thông tin - Hướng dẫn đăng ký học - Quy định lớp học

 

bo-cong-thuong  DMCA.com Protection Status 
Lên đầu