Category Archives: Tin tức

Cách làm Cookie Oreo đá xay ngon, đơn giản tại nhà

Bạn đã bị quyến rũ bởi những chiếc bánh Cookies Oreo màu nâu đậm đà vị chocolate, vậy bạn đã thử khi chúng kết hợp cùng đồ uống chưa? Hãy cũng HorecaVN khám phá điều bất ngờ này với công thức Cách làm Cookie đá xay đơn giản dưới đây nhé!

 Cách làm Cookies Oreo

Nguyên liệu:

– Sữa tươi không đường Frischli: 50ml

– Kem béo Rich’s: 50ml

– Bột Mix vani Onefood: 20gr

– Đường nước: 10ml

– Sốt Chocolate APM: 10ml

– Bánh Coockies Oreo (bỏ nhân): 3 chiếc

– Đá bi

oreo da xay

Cách làm kem whipping:

– Cho 250ml Anchor Whipping cream, 200ml Kem Topping base, 5ml đường nước, 50ml nước lọc vào một cái bát lớn.

– Sau đó, dùng máy đánh trứng trộn đều và đánh bông cho đến khi kem đạt độ cứng vừa phải.

Lưu ý: Kem sẽ ngon hơn khi dùng bình kem chuyên dụng, những người pha chế chuyên nghiệp và các giảng viên dạy pha chế đồ uống đều khuyến cáo điều này.

Cách pha chế Cookies Oreo đá xay

– Cho đá, sữa tươi, kem Rich’s, bột Mix vani, đường, sốt chocolate, bánh oreo vào cối xay.

– Đậy nắp và nhấn nút xay

– Khi nào tiếng xay trở nên êm và không còn lạo xạo đá, hỗn hợp trong cối dập dềnh nhẹ thì dừng lại.

– Đổ ra cốc

– Dùng túi bắt kem để phun kem theo vòng xoáy lên trên.

Ngoài ra bạn cũng có thể sáng tạo cách làm cookie oreo đá xay vị (socola bạc hà) bằng cách thay 10ml sốt socola bằng 10ml siro bạc hà và làm tương tự nhé!

cach lam oreo da xay

Lưu ý:
+ Nếu bạn dùng máy xay sinh tố bình thường thì bắt buộc phải dùng đá bi hoặc đập đá cho vụn, nếu không sẽ không xay được.
+ Nên thưởng thức ngay sau khi làm vì để lâu sẽ bị tan đá.

Từ những miếng bánh tròn tròn màu nâu đen hấp dẫn ấy, kết hợp với những nguyên liệu sữa tươi, đá viên, kem béo… tạo nên ly thức uống đá xay mang màu nâu pha trắng cực hấp dẫn. Đá xay mát lạnh, vị bánh cookie oreo quyến rũ với những mẩu vụn nhỏ bánh cookie được hòa lẫn trong ly thức uống hẳn sẽ chinh phục bạn và nhiều người đấy. Hãy cùng trổ tài thiết đãi những người thân yêu vào cuối tuần hay những dịp đặc biệt nhé!

Trên đây là những hướng dẫn của HorecaVN về cách làm Cookie oreo đá xay, cách làm khá đơn giản đúng không nào? Đừng quên HorecaVN có khóa học pha chế tổng hợp đồ uống Hiện đại với 25 món đồ uống hấp dẫn , được đào tạo bài bản là chìa khóa giúp bạn kinh doanh quán thành công.

Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn miễn phí!

Hướng dẫn cách làm bánh trà sữa khiến ai cũng phải mê mẩn

Nếu trót mê đắm hương vị trà sữa nhưng lại sợ lượng đường trong trà sữa quá nhiều thì đừng lo đã có ngay món bánh trà sữa mang đầy đủ hương vị của trà sữa trân châu nhưng bạn hoàn toàn có thể kiểm soát được lượng đường có trong bánh. Dạy pha chế HorecaVN sẽ cùng bạn học ngay cách làm bánh trà sữa trân châu hot hit đầy lôi cuốn này nhé!

Cách làm bánh trà sữa trân châu

Nguyên liệu:

1. Cốt bánh bông lan trà sữa:

– Bột mì: 80g

– 3 quả trứng gà

– Đường: 50g

– Hồng trà túi lọc: 3 túi

– Sữa tươi: 70ml

– Dầu ăn: 35g

– Nước cốt chanh: 1/2 tsp

2. Làm sốt trà sữa:

– 1 Lòng đỏ trứng gà

– Sữa tươi: 60ml

– Hồng trà túi lọc: 1 túi

– Socola trắng: 25g

– Whipping cream: 120ml

– Trân châu đen: 100g

banh tra sua

Cách làm:

1. Làm cốt bánh bông lan trà sữa:

Bước 1: Sữa tươi các bạn đem đun cho ấm nóng sau đó cho 3 túi hồng trà túi lọc đã chuẩn bị vào hãm lấy trà. Khoảng 3 đến 5 phút bạn vớt bỏ túi lọc và sẽ thu được khoảng 55g trà sữa, có thể thêm 1 chút sữa để có 65g trà sữa.

Bước 2: Trứng gà tách lấy 3 lòng trắng và 2 lòng đỏ

Bước 3: Các bạn thực hiện cho khoảng 15g đường vào lòng đỏ trứng gà rồi đánh tan cho đến khi thấy có mày vàng nhạt sẽ cho thêm trà sữa và dầu ăn và khuấy đều. 

Bước 4: Bột mì các bạn rây vào tô lòng đỏ trứng ở trên sau đó trộn đều đến khi thấy hỗn hợp bột chảy thành dòng và sệt, mịn.

Bước 5: Lòng trắng trứng các bạn đánh bông, thêm vào 1 chút nước cốt chanh và 35g đường còn dư. Đến khi thấy bông cứng và trắng như kem là được.

Bước 6: Cho 3 hỗn hợp: lòng trắng, lòng đỏ + trà sữa đã làm ở các bước trên vào trộn đều tay, không nên trộn quá mạnh sẽ làm vỡ các bọt khí của bánh. Sau đó hỗn hợp nhận được các bạn hãy cho vào nồi cơm điện để nướng ở 160 độ C trong khoảng từ 35 đến 45 phút.

2. Làm kem sốt trà sữa:

Bước 1: 60ml sữa tươi đã chuẩn bị các bạn đun sôi sau đó hãm 1 túi hồng trà túi lọc để lấy trà.

Bước 2: Bạn đánh tan lòng đỏ trứng gà còn dư rồi đổ trà sữa ấm vào, khuấy nhanh để trứng không bị chín. Sau đó cho hỗn hợp vào nồi, đun khi thấy sền sệt, mịn màng là đã đạt.

Bước 3: 35g Socola trắng đã chuẩn bị, bạn đem đun cách thủy và đổ hỗn hợp sốt phía trên vào và khuấy đều.

Bước 4: Cho Whipping Cream vào và thực hiện đánh bông bằng phới lồng cho tới khi thấy kem sốt trà sữa đặc và mịn.

3. Trang trí bánh:

– Tạo một lỗ nhỏ giữa cốt bánh bông lan trà sữa, sau đó đổ kem sốt trà sữa đã làm phủ đầy mặt bánh.

– Thêm trân châu đen lên trên và thưởng thức

cach lam banh tra sua

Cuối tuần các nàng có thể thực hiện món bánh này để thiết đãi cả gia đình, phần bánh này nếu các nàng dùng chung với hồng trà túi lọc sẽ vô cùng hợp vị. Hy vọng với công thức làm bánh trà sữa trân châu mà dạy pha chế đồ uống HorecaVN đã chia sẻ sẽ mang đến cho các bạn một trải nghiệm thú vị.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng! Xem thêm nhiều công thức pha chế đồ uống, làm bánh hơn nữa tại: https://dayphachehanoi.com/chia-se/cong-thuc-pha-che-do-uong.html

Làm matcha cốt dừa thanh vị chứa chan cả mùa thu Hà Nội

Khi muốn cải thiện sức khỏe bằng chế độ ăn uống, thì matcha là đồ uống được lựa chọn nhiều nhất cũng như đó là lựa chọn hoàn hảo. Có lẽ những lợi ích của loại trà này đã khiến nó trở thành thức uống ưa chuộng của nhiều người. Cùng học pha chế đồ uống HorecaVN tìm hiểu xem lợi ích mà matcha đem lại cho sức khỏe nhé!

 

Cách làm matcha cốt dừa tại nhà

Nguyên liệu làm cốt dừa:

  • Nước cốt dừa: 40ml

  • Sữa đặc: 20ml

  • Kem béo: 10ml (whipping cream)

  • Frappe choice: 10ml (không nhất thiết cần)

  • Muối trắng: 1/8 tsp

matcha cot dua

Nguyên liệu làm matcha đá xay:

  • Bột Matcha: 2 tps

  • Nước đường: 30ml

  • Sữa tươi không đường: 40ml

  • Đá lạnh

Các bước làm

Bước 1: Cho 40ml nước cốt dừa, 20ml sữa đặc, 10ml kem whipping , 10ml Frappe Choice vào máy đánh sữa khoảng 20 giây cho bông mịn lên.

Bước 2: Trong khi máy đánh sữa hoạt động bạn cho thêm 1/8 tsp muối vào cho máy đánh bông lên cùng tạo ra hỗn hợp foam milk chất lượng nhất

Bước 3: Cho 2 tsp bột matcha, 30ml nước đường, 40ml sữa tươi không đường.

Bước 4: Thêm đá lạnh vừa phải sau đó cho vào máy xay sinh tố loại công suất lớn và xay lên cho đều.

Bước 5: Cuối cùng bạn múc hỗn hợp matcha vào ly, rồi đổ hỗn hợp sữa nước cốt dừa lên là có thể dùng ngay.

* Gợi ý bạn đọc: Cách làm sữa chua trà xanh vị matcha

Matcha latte sữa dừa

Nguyên liệu:

  • 1 muỗng bột Matcha

  • 200ml nước cốt dừa

  • 100ml sữa tươi không đường

  • Mật ong thay cho đường (cứ dùng đến khi nào thấy vừa ngọt thì thôi)

matcha latte cot dua

Cách làm:

Bước 1: Đổ sữa tươi và nước cốt dừa vào nồi hoặc chảo nhỏ.

Bước 2: Đun nóng và ngoáy đều, nhớ đừng đun sôi.

Bước 3: Cho matcha và 1 chút nước (50ml) vào ly.

Bước 4: Lấy chổi chasen hoặc máy đánh trứng khuấy đều cho tan hết bột, đừng để vón cục. Đơn giản nhất là cho vào hộp có nắp đậy, lắc đều lên là bột matcha tan nhanh nhất.

Bước 5: Từ từ đổ hỗn hợp matcha và chỗ sữa đã chuẩn bị và ngoáy đều, thêm mật ong và đường vừa ngọt và thưởng thức thôi.

Những lợi ích mà matcha đem lại

  • Tốt cho não bộ : catechins trong trà xanh có thể giúp ngăn ngừa sự tích tụ các mảng amyloid và protein. Đây là hai trong các quá trình xảy ra trong bệnh Alzheimer, căn bệnh dẫn đến suy giảm trí nhớ và chức năng nhận thức (tư duy, suy luận, học tập…)

  • Thúc đẩy trao đổi chất và giảm cân : Những nghiên cứu này cho thấy trà xanh đặc biệt hữu ích để hỗ trợ quá trình chuyển hóa và quản lý cân nặng bằng nhiều cách: sinh nhiệt tăng (lượng calo bị đốt tăng), tăng quá trình oxy hóa chất béo, giảm sự hấp thụ chất béo và thậm chí làm giảm sự thèm ăn.

  • Giàu chất chống oxy hóa : hoạt chất Catechin đã được chứng minh có hoạt tính kháng viêm, chống ung thư và chống lão hóa. 

  • Giữ cho xương chắc khỏe : Matcha rất có lợi cho phụ nữ mãn kinh, người bị gãy xương. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng EGCG trong matcha có thể làm giảm số lượng hủy cốt bào, các tế bào hủy xương và tăng số lượng cũng như hoạt động của các tế bào tạo xương. 

  • Bảo vệ da : các hoạt chất trong trà xanh tác động đến và bảo vệ da chống lại các tác hại của ánh nắng mặt trời. Hơn thế nữa, những phụ nữ uống trà xanh cũng đã có những cải thiện về độ đàn hồi da, và giảm độ thâm và rộng của nám.

cach lam matcha cot dua

Tại pha chế đồ uống HorecaVN luôn có sẵn matcha hảo hạng để giúp các bạn có thể dễ dàng thực hiện những món thức uống matcha đầy thơm ngon dành cho người thân và cả gia đình.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 2 thức uống chúng tôi vừa chia sẻ bên trên nhé!

Mọi thông tin về các khóa học pha chế của HorecaVN bạn vui lòng tham khảo tại: https://dayphachehanoi.com/

Học phí khóa học pha chế tại Hà Nội của HorecaVN

Nắm bắt được những đắn đo, những điều khách hàng quan tâm nhất, dạy pha chế HorecaVN mang tới khóa học pha chế Tổng hợp và các khóa lẻ theo từng chuyên đề với mức học phí hợp lý, đồng thời giải quyết những nỗi bận tâm của khách hàng.

 – Lớp học pha chế tổng hợp học phí 5.600.000đ: với các chương trình đào tạo bài bản về café máy, café truyền thống, ice blended, smoothie, sinh tố, nước ép, trà sữa, trà trái cây, đồ đá tuyết,… các học viên sẽ học về công thức pha chế, định lượng và cách chọn, phân loại bảo quản thực phẩm.

Học viên còn nắm được tác dụng, cách kết hợp nguyên liệu, trang trí thức uống. Được khuyến khích sáng tạo ra những thức uống mới, lạ của riêng mình. Học viên sẽ được thực hành ngay lại lớp với dụng cụ pha chế hiện đại, được trực tiếp pha chế khoảng gần 140 loại đồ uống không cồn có trong mọi menu quán.

– Ngoài ra, pha chế đồ uống HorecaVN còn có các khóa theo chuyên đề pha chế với mức phí từ 700.000đ đến 2.400.000đ, phù hợp cho đối tượng đang kinh doanh hoặc muốn bắt kịp công thức pha chế thức uống đang “trend”.

hoc-pha-che-tra-sua-online-5

Tại Hà Nội hiện nay có rất nhiều những địa chỉ dạy nghề pha chế. Việc so sánh học phí giữa các trung tâm là điều thường thấy, nhưng bạn hãy khoan làm điều đó mà thu thập các thông tin liên quan đến: chất lượng  đội ngũ giảng viên, lộ trình và nội dung các khóa học, cơ sở vât chất, phương pháp giảng dạy cho đến việc chính sách ưu đãi cho học viên, cơ hội việc làm như thế nào?…

Và quan trọng hơn cả, mỗi nơi lại áp dụng một mức học phí khác nhau rất khó để người học có thể lựa chọn. Nhưng dù bạn có quyết định như thế nào thì hy vọng bạn sẽ tham khảo kỹ những thông tin có liên quan vì mức học phí học pha chế sẽ phản ánh những giá trị bạn nhận được từ các khóa học. 

Chất lượng giảng viên: Trung tâm uy tín sẽ có đội ngũ giảng viên là những Barista có nhiều năm kinh nghiệm giảng dạy, làm việc trong các Nhà hàng – Khách sạn nổi tiếng, hay tham gia các cuộc thi lớn trong và ngoài nước… Chính vì vậy, mức học phí học pha chế sẽ thể hiện mức chi trả cho giảng viên. Những trung tâm có uy tín, chất lượng hẳn phải dành một khoản ngân sách không hề nhỏ cho mục đích tìm kiếm, mời gọi và giữ chân những giảng viên số 1.

Cơ sở vật chất tại lớp học: Môi trường làm việc của ngành pha chế rất đa dạng. Vậy nên để tránh bỡ ngỡ khi bước chân vào thực tế, bạn nên chọn trung tâm dạy pha chế có cơ sở vật chất hiện đại, mô phỏng quầy bar đúng tiêu chuẩn, thiết bị máy móc tương đồng với thực tế.

Chất lượng giảng dạy: học phí khóa học pha chế thể hiện chương trình giảng dạy có được đầu tư và đảm bảo chất lượng hay không? Để có được các mức độ định hướng, hướng dẫn, chia sẻ và thậm chí là truyền nghề thì trước đó, các trung tâm dạy nghề pha chế phải phối hợp với các giảng viên, các chuyên gia trong lĩnh vực nghiên cứu để đưa ra chương trình giảng dạy đảm bảo được chất lượng đầu ra cho học viên: giỏi kiến thức, rành kỹ năng, pha chế được những thức uống đảm bảo yếu tố hương, mỹ, vị.

Có cung cấp nguyên liệu, máy móc thiết bị pha chế để tối ưu cho quá trình mở quán: Tâm lý của khách hàng luôn mong muốn tìm được 1 “mối” có thể mang tới dịch vụ toàn diện nhất. Khi các trung tâm chỉ cung cấp dịch vụ đào tạo, nhưng phải hướng học viên nhập nguyên liệu ở một nơi khác khiến cho quá trình việc kinh doanh bị bó hẹp.

Sẽ tối ưu nhất khi trung tâm đó là nhà phân phối độc quyền nhiều nhãn hàng. Điều đó không chỉ mang tới mức chiết khấu sâu hơn cho học viên, mà học viên còn có cơ hội được cập nhật sớm nhất những dòng sản phẩm mới và ứng dụng của nó.

Giang-vien-Minh-Duong

Cơ hội được giảm học phí cho học viên cũ, được nhận mức chiết khấu khi mua nguyên liệu/máy móc: mức học phí các khóa học pha chế của các trung tâm sẽ không giống nhau, đi kèm với đó là các chương trình khuyến mãi, các chính sách ưu đãi và cơ hội cho học viên cập nhật dòng đồ uống  theo xu hướng sau khóa học.

Việc cập nhật các dòng đồ uống với những sản phẩm khác biệt, độc đáo là nhu cầu bất biến nếu chủ quán muốn giữ chân những vị khách sành sỏi và khó tính. Do đó nhu cầu tham gia các khóa học cập nhật đồ uống theo xu hướng diễn ra thường xuyên hơn, và sẽ tuyệt vời hơn nếu trung tâm bạn theo học có những chương trình ưu đãi giảm học phí cho học viên cũ.

Không tồn tại những khoản phụ thu: Nếu bạn đang phân vân lựa chọn 2 trung tâm dạy pha chế: Một trung tâm có mức phí 4 triệu đồng nhưng suốt quá trình học, bạn còn phải đóng thêm tiền mua nguyên liệu, mất thời gian và tốn công để chuẩn bị, chi phí này vì phụ thuộc vào giá nguyên liệu trên thị trường nên bạn sẽ không biết chính xác sẽ hết bao nhiêu.

Một trung tâm có mức phí 5 triệu đồng nhưng bạn được cam kết sẽ không phải phát sinh thêm bất kỳ khoản phụ thu nào, nguyên liệu, dụng cụ… đã được chuẩn bị sẵn sàng, bạn chỉ cần tới học và thực hành, nâng cao kỹ năng thôi. Bạn sẽ chọn khóa học nào? Tin rằng bạn sẽ đưa ra lựa chọn hợp lý sau khi cân nhắc.

Bạn nên tham khảo mức học phí học pha chế của nhiều trung tâm khác nhau, đặc biệt phải tìm hiểu các thông tin liên quan đến uy tín, chất lượng giảng viên, chất lượng giảng dạy của các trung tâm.

Những trường hợp học phí cao bất thường và thấp bất thường cần phải được cân nhắc, tìm hiểu rõ, không nên vội vàng đưa ra quyết định. Với những thông tin trên đây, dạy pha chế HorecaVN tin rằng bạn đã có đáp án cho thắc mắc học pha chế bao nhiêu tiền và đưa ra quyết định đúng đắn nhất cho “bàn đạp” tương lai của mình.

Chúc các bạn thành công!

5 thức uống mà quán cafe nào cũng cần phải có

Một trong những chiến lược kinh doanh quán café thành công chính là lấy lòng khách bằng chất lượng thức uống mà quán phục vụ. Nhưng để có những ly đồ uống thơm ngon, uống một lần là nhớ mãi thì lại cần phải có bí quyết. Cùng pha chế đồ uống Horeca tham khảo ngay những thức uống ngay sau đây cho quán café của mình bạn nhé!

 

 

Café truyền thống

 

Một quán café đúng chuẩn thì không thể nào thiếu café pha phin. Và cách pha thì cũng cần phải có kỹ thuật để có một ly café pha phin ngon đúng chuẩn.

Đầu tiên, tráng phin bằng nước sôi rồi lau khô, tiếp đến, bạn cho 3 muỗng (20g) bột cà phê nguyên chất vào. Lắc nhẹ tay để bột cà phê được san bằng, sau đó, bạn dùng nắp gài ấn nhẹ để nén cà phê. Lưu ý, bạn không nên nén quá chặt vì sẽ khiến cafe không chảy được.

Cho từ từ 20ml nước sôi vào phin rồi đậy nắp lại, để ủ nở cafe. Sau 1-3 phút thêm nước sôi vào cho đầy, hoặc chỉ một lượng mà bạn muốn uống, cuối cùng bạn cho đường, sữa hoặc đá theo ý thích rồi thưởng thức thôi.

Hoặc bạn cũng có thể tham khảo khóa học pha chế cafe tại: https://goo.gl/ut3fJU 

cafe truyen thong

Trà đào

Một quán café nếu chỉ bán café thì lượng khách ghé tới quán bạn sẽ không có sự đa dạng. Bạn cần có thêm cả những thức uống hot trend để thu hút giới trẻ.

Các nguyên liệu cần thiết để pha món trà đào ngon đúng điệu: quả đào ngâm (có thể tự ngâm hoặc mua hộp ngâm sẵn có tại kho nguyên liệu Horeca), đường, trà, đá.

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn cho 3-4 miếng đào vào ly, thêm một ít đá rồi rót trà vào. Ngoài hương vị thơm ngon, bạn nên trang trí thêm lá bạc hà hay miếng đào, ống hút đẹp mắt để ly trà đào trở nên ấn tượng hơn. 

 

Trà sữa

Đừng nghĩ chỉ quán trà sữa thì mới bán trà sữa. Bạn hoàn toàn có thể thêm trà sữa vào thực đơn của quán mình. Bạn cũng có thể tự nghĩ thêm những vị trà sữa mới để quán mình có những nét riêng. Nhưng tựu chung sẽ có cách pha trà sữa chuẩn như sau:

Chúng ta cần chuẩn bị 2-3 gói trà túi lọc, 15-30ml sữa đặc, 100ml sữa tươi và một ít đá. Đầu tiên, bạn pha trà với nước sôi, ngâm tầm 5 phút để trà ra hết chất. Trong lúc đó, bạn cho sữa đặc và sữa tươi vào bình lắc (nếu không có bình lắc bạn có thể dùng ly lớn và dùng muỗng để khuấy đều cũng được), cho thêm ít đá rồi rót trà từ từ vào, lắc đều để hòa tan hỗn hợp.

Nếu bạn muốn trà sữa có hương đào, hương táo, hương dâu,… thì thêm một chút siro vị yêu thích vào bình lắc rồi lắc đều. Hoặc các bạn có thể tham khảo dòng trà hoa đậu biếc để sáng tạo ra một thức uống trà sữa mang màu tím biêng biếc đẹp mắt và lạ.

Các bạn nên dùng trà ô long chất lượng sẽ mang đến hương vị thơm ngon hơn. Tại học pha chế trà sữa HorecaVN luôn có sẵn những búp trà ô long hảo hạng cũng như trà hoa đậu biếc để giúp quán của bạn có đặc sắc riêng mà không phải nơi nào cũng có.

tra sua

Milkshake

Sữa lắc chưa bao giờ hết hot nếu bạn có khả năng sáng tạo hương vị mới.  Để pha chế được một ly milkshake vừa béo vừa ngon, bạn cần chuẩn bị các dòng kem ngon như kem Teaamo với nhiều hương vị lạ như rum nho, capuchino, sữa chua…cùng  sữa tươi và máy xay sinh tố.

Ngoài hai nguyên liệu quan trọng trên, bạn có thể thêm loại trái cây, bánh quy hay sô-cô-la vào xay cùng. Xay nhuyễn hỗn hợp trên, bạn sẽ có ngay một ly milkshake thơm ngon sang chảnh hơn.

Ngoài ra với những dòng sốt APM có tại Horeca bạn cũng có thể dùng để mix cũng như trang trí cho ly milkshake thêm cuốn hút và thơm ngon hơn.

  1. Café pha máy

Món thứ 5 này bạn có thể tham khảo nếu bạn có đủ kinh tế để sắm 1 chiếc máy pha café. Bởi chi phí cho một chiếc máy pha có thể mang lại hương vị đậm đà đúng chất café là không nhỏ.

Lời khuyên cho bạn là hãy có những thợ pha chế đồ uống chuẩn để hoạt động sau 1 thời gian rồi hãy tính đến chuyện sắm máy pha café, để tiết kiệm chi phí ban đầu mở quán.

Hy vọng với những gợi ý trên của học pha chế đồ uống HorecaVN sẽ giúp bạn phần nào trong công cuộc kinh doanh đồ uống, chúc các bạn thành công!


Cách làm sữa chua trà xanh matcha thanh vị càng ăn càng thèm

Sữa chua nhà làm có lẽ đã là món ngon mà nhiều người yêu thích. Nhưng nếu là sữa chua trà xanh thì sao, bạn đã từng nghĩ tới chưa? Nếu chưa từng thử món ăn vặt đầy mát lành và thanh khiết này thì cùng học ngay cách làm của pha chế đồ uống HorecaVN ngay sau đây nhé!

 

Các bước làm sữa chua trà xanh

sua chua tra xanh

Nguyên liệu:

– Một lít sữa tươi không đường. 

– 200gr sữa đặc có đường.

– 200gr kem trà xanh

– 2 hộp sữa chua không đường để làm men

– 15 hũ thủy tinh đựng sữa chua (rửa thật sạch, để khô ráo)

– Nồi inox to dùng để ủ.

*Lưu ý: trước khi bắt đầu làm thì lấy 2 hộp sữa chua ra khỏi tủ lạnh cho hết lạnh và không quá 2 giờ ở nhiệt độ phòng để tránh sữa chua thành phẩm bị nhớt và để đảm bảo men không bị sốc nhiệt khi gặp nhiệt độ cao ảnh hưởng đến quá trình lên men.

* Xem thêm: 

Cách làm:

Bước 1: Cho kem trà xanh vào sữa tươi rồi bắc lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa cho đến khi kem tan hoàn toàn.

Bước 2: Sau khi trà xanh tan thì cho sữa đặc có đường vào khuấy đều. Thích ngọt nhiều hay ít thì gia giảm ngay công đoạn này.

Lưu ý: Ở các công đoạn nêm nếm, các bạn múc một ít sữa ra chén nhỏ rồi nêm chứ đừng múc muỗng trực tiếp vào nồi sữa lớn, đảm bảo vệ sinh.

Bước 3: Nhấc nồi sữa ra khỏi bếp, chờ nguội còn khoảng 40 độ thì làm tiếp bước tiếp theo. Công đoạn này cực kỳ quan trọng, quyết định sự thành bại của sữa chua. Do nhiệt độ cao sẽ làm yếu hoặc chết men khiến sữa đông ít hoặc không đông luôn nên chúng ta tuyệt đối phải để sữa nguội bớt rồi mới cho men vào.

Bước 4: Đổ 2 hộp sữa chua làm men ra chén rồi khuấy cho hỗn hợp lỏng ra.

Bước 5: Sau đó cho từ từ vào nồi sữa rồi khuấy hỗn hợp sữa này thật đều, vừa cho, vừa khuấy. Bước 6: Cuối cùng là đong vào hũ rồi đậy nắp các hũ lại.

Bước 7: Pha một thau nước theo tỉ lệ hai sôi một nguội để ủ sữa.

Bước 8: Xếp các hũ sữa vào nồi inox, sau đó chế từ từ nước ủ đến khoảng 2/3 hũ là được. Đóng nắp lại ủ từ 7 đến 8 tiếng (thời gian ủ càng lâu thì sữa càng chua).

Bước 9: Sau 7 tiếng thì khui một hũ ra ăn thử xem độ chua của sữa đã hợp khẩu vị chưa, nếu chưa thì đóng nắp ủ thêm.

Bước 10: Sau khi sữa đã đông thì xếp vào tủ lạnh, chờ vài tiếng cho sữa lạnh là có thể thưởng thức. Bảo quản ngăn mát và dùng hết trong vòng 5 ngày.

cach lam sua chua tra xanh

Sữa chua trà xanh matcha mịn màng, vừa ăn vào miệng đã tan ra, để lại vị thanh thanh, béo ngậy, cuốn hút bạn muốn thưởng thức lần nữa. Sữa chua trà xanh thay vì dùng kem bạn cũng có thể dùng bột matcha để thay thế cũng sẽ mang đến hương vị chân thật từ trà xanh hơn. Đừng quên, học pha chế đồ uống HorecaVN sẽ luôn sẵn sàng với những nguyên liệu tuyệt vời nhất để giúp bạn hoàn thành những món ăn đầy sáng tạo.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sữa chua trà xanh thanh vị nhé!

Công thức làm bánh trung thu hiện đại cho ngày lễ cổ truyền.

Bánh Trung Thu có lẽ đã không còn quá xa lạ với chúng ta mỗi dịp rằm tháng 8, tuy nhiên để có thể theo kịp xu hướng thì rất nhiều biến tấu của bánh trung thu đã được ra đời như bánh trung thu thạch rau câu, bánh trung thu chay…

 

Và hôm nay pha chế đồ uống HorecaVN cũng sẽ mang đến cho các bạn một món bánh trung thu cực kỳ độc đáo, mới mẻ với hương vị truyền thống ẩn mình trong vẻ ngoài hiện đại của lớp vỏ bánh. Cùng theo dõi nhé!

Cách làm bánh trung thu kiểu mới cực ngon

banh trung thu

Nguyên liệu làm bánh trung thu

* Phần vỏ và hoa:

  • 300gr bột mỳ
  • 40gr dầu ăn
  • Màu thực phẩm (có thể dùng trà hoa đậu biếc, bột matcha hoặc bột ca cao Horeca để tạo màu)

Phần nhân:

Nhân nhuyễn hoặc nhân thập cẩm

Hỗn hợp quết (không bắt buộc):

Nước bóng Singapore hoặc thay bằng lòng trắng trứng + nước hoặc dầu ăn + nước

Dụng cụ tạo hình:

  • Bộ tạo hình fondant

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cho nước đường và dầu ăn vào một chiếc bát tô, trộn đều. Rây bột mì sang một bát tô khác.

Bước 2: Đổ nước đường và dầu ăn vào bột, trộn đều.

Bước 3: Sau khi trộn, lấy bột ra nhào kĩ cho tới khi bột mịn, sánh thành một khối. Bọc bột bằng nilon và để bột nghỉ trong 15-20 phút.

Bước 4: Trong lúc chờ bột nghỉ, bạn viên nhân lại thành các viên tròn cỡ 80g.

Bước 5: Pha trà hoa đậu biếc để lấy màu xanh tím, ủ trà matcha để lấy màu xanh lá cây và bột ca cao để lấy màu nâu. Nhớ lọc 1 lần để loại bỏ cặn.

Bước 6: Chia bột thành các viên nhỏ cỡ 45g. Cho phần màu vào và nhào kĩ cho tới khi đều màu.

Bước 7: Bạn cũng có thể làm bước này từ lúc trộn nước đường và dầu ăn bằng cách chia hỗn hợp nước đường thành các phần bằng nhau, cho phần màu vào rồi mới cho bột vào trộn, như vậy màu sẽ đều và đẹp hơn.

Bước 8: Nếu muốn bánh nướng hiện đại có vị có thể cho thêm tinh dầu rayner (Dừa, chuối, vani…) vào trong vỏ bánh lúc trộn (cho khoảng 2 nắp tinh dầu cho công thức bánh trên).

Bước 9: Để lại một phần bột để làm hoa trang trí.

Bước 10: Cán mỏng lớp vỏ, đặt nhân vào trong và bao kín lại. Sau đó bạn cho vào khuôn trơn và đóng bánh.

Bước 11: Nếu không có khuôn trơn, bạn cắt một miếng bìa cứng lót vào khuôn và đóng bánh là được. Hoặc bạn cũng có thể đóng bánh như thường rồi lật mặt đáy lên trên đầu và quay mặt hoa văn xuống dưới.

Bước 12: Cán mỏng phần bột làm hoa, dùng bộ cắt fondant để cắt thành các hình hoa bạn muốn. Sau đó gắn hoa lên bánh bằng nước.

Bước 13: Cho bánh vào nướng ở 150 độ trong 10 – 12 phút, lấy ra để nguội. Lần 2, 3 sấy ở 100 độ trong 5 phút. 

Bước 14: Bạn có thể pha hỗn hợp nước quết mặt theo công thức rồi quết lên bánh sau mỗi lần nướng hoặc không quết mặt cũng được.

Bước 15: Sau khi nướng xong là ta có những chiếc bánh hoàn toàn độc đáo, chỉ bạn mới có.

Thoát li ra khỏi bánh màu nâu vàng cổ điển, bánh trung thu hiện đại đem tới một hơi thở mới với đủ màu sắc rực rỡ, đi kèm với hoa văn nổi bật. Đặc biệt là bánh này không lo “đụng hàng”, tùy vào cách bạn sáng tạo mà ta sẽ có những chiếc bánh khác nhau.

Xem thêm: Khóa học pha chế trà sữa tại Hà Nội

Chúc các bạn sẽ thành công với món bánh Trung Thu mà học pha chế HorecaVN vừa chia sẻ để dành tặng những người thân yêu nhé!

 

Công thức làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai cho ngày đầu thu

Quá ngán với những chiếc bánh gato đầy ắp kem tươi thì tại sao mẹ không học ngay bí quyết làm bánh bông lan trứng muối sốt pho mai cắn ngập răng thơm ngon vừa bổ dưỡng lại đẹp mắt, bé lớn bé nhỏ đều ăn được, đảm bảo mê mẩn không ngán ngẩm bởi là sự kết hợp giữa pho mai beo béo và chà bông đậm đà.

 

Cùng ngó ngay bên dưới để thực hiện món bánh này cùng dạy pha chế HorecaVN nha!

Cách làm bánh bông lan trứng muối phô mai

banh bong lan trung muoi pho mai

Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối phô mai

– Trứng gà 2 quả

– Bột Phô mai Cheddear

– 6 lòng đỏ trứng muối

– ruốc thịt 200 gram

– 1 hộp phô mai con bò cười

–  Bột mì 125  gram

– Đường 80 gram

– Bơ lạt 70 gram

– Vanilla dạng lỏng 5 ml

– 80ml sữa tươi không đường

– 1 muỗng cà phê bột nở

– Dầu ăn 30ml

– Rượu trắng

banh bong lan trung muoi sot pho mai

* Gợi ý bạn đọc: 

Công thức bánh bông lan trứng muối phô mai

Bước 1: Ngâm trứng muối với rượu trắng để bớt mùi tanh trong vòng 30 phút – 1 giờ.

Bước 2: Lòng đỏ trứng muối đem nướng với dầu ăn từ 5 – 10 phút đến khi trứng chín.

Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh tan bơ và đường vào bát sạch.

Bước 4: Cho trứng muối vào trong hỗn hợp bơ đường để sánh quyện.

Bước 5: Chuẩn bị một tô sạch khác đổ bột mì, muối, vanilla, bột nở. Từ từ cho các loại hỗn hợp rồi dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi bột mịn, hòa tan, đặc sệt.

Bước 6: Đổ từ từ hỗn hợp trứng vào trong hỗn hợp bột rồi đánh thật mịn. Đổ thêm sữa cho bánh có vị thơm.

Bước 7: Tiếp đến ta đổ hỗn hợp vừa khuấy vào khay nướng bánh. Đổ chỉ một nửa khay bánh, sau đó đặt rải rác những quả trứng muối lên trên, rắc thêm một lớp ruốc lên trên. Đặt thêm 1,2 miếng phô mai béo ngậy lên trên.

Bước 8: Để tăng phần thú vị và thơm cho món bánh này, các bạn rắc 1 lớp bột pho mai Chedder lên trên mặt bánh, rắc nhiều và dày 1 chút để khi nướng pho mai chảy ra sẽ thơm và ngậy hơn.

Bởi làm bánh cho các bé nên các mẹ cần quan tâm một chút đến nguyên liệu sử dụng. Với dòng bột pho mai Cheddar của HorecaVN thì các mẹ có thể hoàn toàn an tâm dùng cho bé bởi chất lượng hảo hạng của nó.

Bước 9: Lót giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn. Đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn xuống mặt bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt. Nướng bánh 30 phút trong nhiệt độ 180 độ C. Bánh chín vàng thì bỏ ra ngoài và thưởng thức.

Phần bánh nở xốp, mềm và đủ ẩm, đủ ‘nặng’ để đỡ bất kì loại kem trang trí nào và không có quá nhiều lỗ khí là đạt.

Các mẹ có thể cất tủ lạnh khoảng 1-2h rồi lấy ra cho các bé thưởng thức hoặc cũng có thể ăn ngay khi còn nóng cũng rất thú vị và có một vị ngon riêng.

 

Sở hữu công thức bánh bông lan sốt phô mai thần thánh này, đảm bảo các mẹ sẽ tự tin bởi vì ai cũng mê đến muốn ‘quất’ sạch cả ổ bánh, còn gì bằng phải không nào? Đừng quên kho nguyên liệu của dạy pha chế đồ uống HorecaVN luôn sẵn sàng có những nguyên liệu chất lượng nhất để mang đến những món ngon, thức uống bổ dưỡng cho cả gia đình bạn nhé.

Chúc các bạn thành công!

 

Cách làm bánh su kem tươi nhân phô mai tại nhà cực đơn giản

Một món bánh nổi tiếng đến từ đất nước cực kỳ lãng mạn – Pháp, Su kem đã trở nên khá quen thuộc với nhiều người. Nhưng thay vì nhân vị truyền thống thì hôm nay dạy pha chế HorecaVN sẽ hướng dẫn các bạn tuyệt chiêu làm bánh su kem tại nhà với nhân phô mai béo ngậy, thơm lừng. Cùng bắt tay vào làm ngay nhé!

 

Cách làm bánh su kem nhân phô mai tại nhà

banh su kem nhan pho mai

Nguyên liệu làm bánh su kem nhân phô mai

Vỏ bánh:

  • Bột mì: 120g

  • Bơ nhạt:100g

  • Trứng gà: 4 quả

  • Muối: 5g

  • Đường: 16g

  • Nước lọc: 200g

  • Bột phô mai Cheddar : 120g

  • Bột ớt, tiêu

Nhân bánh:

  • Bột mì: 50g

  • Kem tươi: 50ml

  • Sữa tươi: 250ml

  • Trứng gà: 3 lòng đỏ trứng

  • Đường: 50g

  • Muối: 1g

 

Cách làm

Phần 1 : Làm bột bánh

Bước 1: Đun nóng hỗn hợp gồm đường, bơ nhạt, nước, muối cho sôi nhẹ để hỗn hợp tan hết, sau đó tắt bếp. 

Bước 2: Nhấc hỗn hợp trên xuống, rây bột mì cho mịn vào rồi dùng cây đánh trứng đánh đều tay. Tiếp tục bắc hỗn hợp này lên bếp, bật lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt lại trong khoảng 2 phút  thì tắt bếp.

Bước 3: Tách trứng cho vào hỗn hợp trên, cho phô mai Cheddar vào cùng với ít muối, tiêu và bột ớt rồi dùng máy đánh trứng đánh đều lên để hỗn hợp quyện vào nhau.

Bước 4: Cho phần hỗn hợp này vào túi bắt kem rồi bóp 1 lượng vừa đủ ra khay đã trải sẵn giấy nến thành những khối hình xoắn ốc đẹp mắt.

Phần 2 : Nướng bánh

Bước 1: Để bánh được đẹp và thơm ngon hơn, trước khi cho vào lò nướng, bạn rắc 1 ít phô mai Cheddar lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng.

Bước 2:  Nướng bánh trong khoảng thời gian từ 25 phút đến khi bánh chín phồng lên và có màu vàng nâu thì hạ nhiệt độ xuống để bánh khoảng 15 phút nữa cho các vết nứt trên bánh cũng có màu vàng nâu thì lấy bánh ra ngoài để nguội.

Phần 3: Làm nhân phô mai

Bước 1: Rây bột mì vào 1 cái tô lớn, cho 3 lòng đỏ trứng gà cùng vơi sữa tươi, đường muối và kem tươi vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp bột đồng nhất và sánh mịn.

Bước 2: Cho vào nồi và bắt lên bếp đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để hỗn hợp không bị vón cục đến khi được 1 hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp để nguội.

Bước 3: Cho nhân kem vào tủ lạnh để lạnh, để  nhân kem khoảng 30 phút thì lấy ra cho vào túi bắt kem.

Giờ là lúc ta cho nhân kem vào giữa bánh su kem rồi.  Dùng dao rạch 1 lỗ nhỏ bên dưới chiếc bánh hoặc bên hông bánh rồi dùng túi bắt kem chứa nhân bánh bơm kem vào. Tiếp tục làm với những chiếc bánh còn lại đến khi hết bánh và nhân kem.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh su kem nhân phô mai ngon ngây ngất rồi. Với cách làm bánh su kem mà chúng tôi vừa hướng dẫn thì khi thưởng thức các bạn sẽ cảm nhận đượclớp bánh bên ngoài vừa mềm mềm, dai dai, lớp vỏ thì hơi cứng cứng, nhưng bên trong bánh là phần nhân kem phô mai béo ngậy nhưng không hề ngấy.

Món bánh này không chỉ ngon và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Không những vậy mà với nguyên liệu cực chất lượng từ kho nguyên liệu của HorecaVN là bột phô mai Cheddar sẽ mang đến món bánh su kem đầy thú vị.

* Tìm hiểu món mới:

Lưu ý với món bánh su kem:

cach lam banh su kem nhan pho mai

– Nếu không dùng hết ngay trong ngày, bạn có thể cho bánh vào một hộp kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên bánh phải giữ nguyên dạng và chưa được kẹp nhân kem. Cách này có thể giữ bánh không hỏng trong khoảng 1 tháng. Khi cần sử dụng, bạn đun nóng bánh lên bằng cách nướng lại khoảng 5 – 7 phút ở 180 độ C.

– Nếu bạn đã cho nhân kem vào bánh thì cũng để vào hộp kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nhưng lúc này bánh chỉ giữ được trong vòng 2 – 3 ngày.

Hy vọng bạn sẽ thành công với món bánh su kem phô mai này, đừng quên kho nguyên liệu của trung tâm đào tạo pha chế HorecaVN luôn sẵn sàng mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng tốt nhất nhé!

Học cách làm bánh pancake đơn giản không cần bột mì cực ngon

 

Vào những ngày đang giao mùa thì tự tay làm những chiếc pancake nhỏ xinh, đẫm sốt socola dành cho tụi nhỏ cũng là một ý kiến không tồi chút nào phải không? Cùng dạy pha chế HorecaVN học cách làm bánh pancake dễ như ăn kẹo ngay sau đây nhé!

 

Pancake là một loại bánh rất dễ làm lại không đòi hỏi kỹ thuật gì công phu, nguyên liệu cũng khá dễ tìm. Đặc biệt, không cần lò nướng hay lò vi sóng mà chỉ cần một chiếc chảo chống dính là được. Tuy nhiên để không làm tốn thời gian thì mời các mẹ theo dõi mẹo bên dưới mà dạy pha chế HorecaVN chuẩn bị chia sẻ nhé!

banh pancake

Cách làm bánh pancake đơn giản

Nguyên liệu làm pancake:

– 250g sữa

– 220g bột mì

– 2 lòng đỏ trứng

– 30g bơ đun chảy

– 50g đường

– 2 lòng trắng trứng

– Vài giọt nước cốt chanh

– Một ít muối

– 1 chai nhựa loại to

Cách làm pancake truyền thống:

Bước 1: Bạn cho tất cả nguyên liệu trứng, đường, muối, bột mì, dầu ăn, sữa tươi vào chai nhựa.

Bước 2: Sau đó, bạn đậy nắp chai cho kín rồi dùng tay lắc mạnh chai nhựa cho các nguyên liệu tan đều với nhau. 

Bước 3: Khi các nguyên liệu đã tan đều thì bạn đổ một ít hỗn hợp ra chảo. Cố gắng đổ thật khéo để tạo thành hình chiếc bánh tròn cho đẹp mắt.

Bước 4: Bạn rán bánh cho vàng rồi lật bánh lại rán tiếp mặt còn lại.

Bước 5: Cuối cùng, sau khi rán xong thì bạn sẽ có ngay đĩa bánh pancake vàng ngon

Bước 6: Bạn có thể rưới một ít si rô hoặc mứt trái cây lên để ăn kèm cho ngon ngọt hơn. Nhưng HorecaVN xin gợi ý cho các bạn nên dùng sốt APM vị socola hoặc dâu để đĩa bánh pancake thơm ngon, hấp dẫn các bé hơn.

Đặc biệt sốt APM của HorecaVN được đảm bảo từ chất lượng đến hương vị, chắc chắn sẽ mang đến những đĩa bánh thơm ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.

* Gợi ý bạn đọc: Cách làm sinh tố dưa hấu

Sự tiện lợi của bánh pancake

Banh pancake chuoi

Bánh Pancake hay còn gọi là crepe được làm từ bột mì, trứng, sữa, bơ bắt nguồn từ Pháp. Pancake được nhắc đến là một món ăn tráng miệng khá phổ biến trên thế giới, món bánh đơn giản và chế biến cực kì dễ. Sự tiện ích của chiếc bánh này chính là việc có thể tận dụng được những nguyên liệu cơ bản và thời gian chế biến cực kì nhanh, công thức làm bánh sẽ còn đơn giản hơn với cách mà dạy pha chế HorecaVN chúng tôi vừa hướng dẫn bên trên.

Bạn có thể sử dụng bánh pancake cho những bữa ăn tráng miệng, những bữa ăn sáng hay lỡ buổi để nạp thêm năng lượng. Bánh pancake thường không quá kén và đòi hỏi trong cách thưởng thức, bạn có thể thưởng thức cùng một tách trà, một ly sữa, hay ăn kèm với mứt trái cây, mật ong thậm chí là có thể dùng chúng để ăn một mình. Đừng quên ở dạy pha chế đồ uống HorecaVN luôn sẵn sàng có đầy đủ các vị sốt APM để các mẹ thỏa sức sáng tạo món bánh pancake dễ làm lại thơm ngon này.

Để có thể học thêm nhiều các cách pha chế đồ uống các bạn hãy truy cập: https://dayphachehanoi.com/khoa-hoc/khoa-hoc-pha-che-do-uong-tong-hop.html