Houjicha là gì ? Học cách pha trà sữa Houjicha chuẩn Nhật Bản

Trà sữa Houjicha là gì?

Cũng giống Matcha, Houjicha là một loại trà xanh của Nhật Bản. Tuy nhiên điểm đặc biệt của loại trà xanh này là gì, chúng ta cùng nhau tìm hiểu trong bài viết ngày hôm nay nhé!

Houjicha là loại trà được đem rang lên với nhiệt độ thích hợp khiến cho màu của lá trà chuyển từ màu xanh lá cây sang màu nâu sẫm. Houjicha rất được ưa chuộng và được người dân ở Kyoto sử dụng rất nhiều.

Do được rang ở nhiệt độ cao nên Houjicha bị mất đi chất Katekin vốn mang hương vị hơi đắng và chát đặc trưng của Matcha. Vì thế mùi vị của Houjicha rất nhẹ nhàng, thơm phức mùi trà rang, rất ngon và khá dễ uống, đặc biệt đối với những bạn không quen với vị chát của matcha thì có thể uống thử Houjicha.

houjicha

Cách chế biến trà Houjicha

  • Cách trồng trà : những cây trà xanh được trồng trong những cánh đồng không có bóng râm, lá trà được hướng về phía ánh sáng mặt trời trong suốt vòng đời, nhờ vào đó quá trình sinh trưởng phát triển sẽ được thúc đẩy nhanh chóng. Trong khi những chồi non của cây trà được sử dụng cho sencha, thì phần bên dưới (gần đọt trà) thì được dùng cho bancha (trong một nhóm trà gồm có yanagi, houjicha và genmaicha).

  • Thu hoạch: vào thời điểm đầu tháng 5, lá trà được dùng cho sencha và bancha được thu hoạch cùng một lúc. Lá trà sau đó sẽ được phân loại theo kích cỡ, hình dáng và sau đó được phân loại ra sencha hay bancha.

  • Trong nhà máy sản xuất : trà sau khi thu hoạch về sẽ được hấp. Mục đích của việc làm này là để ngăn chặn các lá trà không bị oxy hóa. Và nhờ đó, sẽ giữ lại được màu sắc tự nhiên, hương thơm của lá cũng như các thành phần dinh dưỡng có trong trà. Tiếp đến lá trà được cán và sấy ngay sau khi hấp. Trong quá trình này, các sợi gân của lá được làm mềm, giúp cho hương vị của trà sẽ được lưu giữ lại. Sau giai đoạn hấp, cuốn và sấy khô, là trà sẽ tiếp tục được phân loại. Chồi, bông tuyết, cuống trà nguyên, và những là trà xoắn chặt sẽ được sắp xếp riêng ra một bên dùng cho sencha, trong khi đó những là trà lớn hơn và cuống trà to hơn sẽ được dùng cho bancha. Cuối cùng lá trà rang Houjicha sẽ được nghiền thành bột mịn để trở thành bột trà Houjicha.

 

Houjicha khác Matcha như thế nào? 

Cũng nhờ được rang chín nên Houjicha cũng không chứa nhiều chất caffein như các loại trà xanh khác. Vì thế chúng ta có thể uống sau bữa ăn, trước khi đi ngủ, có thể cho cả trẻ em, người già uống, không sợ gây ảnh hưởng hay mất ngủ.

Đặc biệt, Houjicha còn được cho là có khả năng làm dịu cảm xúc, giúp bạn có được một giấc ngủ ngon. Không những thế Houjicha còn giúp tăng sức đề kháng, giúp bảo vệ cơ thể khỏe mạnh.

Đồng thời, Houjicha còn có thêm khả năng ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư. Với hương vị dịu nhẹ, đậm đà, không chứa caffein, Houjicha còn giúp mang đến cho bạn cảm giác thư giãn, thoải mái tinh thần.

tra sua houjicha

Học cách pha trà sữa Houjicha chuẩn Nhật

*Nguyên liệu:

– Trà Houjicha: 100 gram

– Nước nóng: 1 lít

– Đường cát trắng: 350 gram

– Sữa đặc: 400 gram

– Đá viên

 

*Cách pha chế :

Bước 1: Ủ 100 gram trà Houjicha với 1 lít nước nóng khoảng 30 phút. Sau đó lọc qua rây  lấy phần nước trà.

Bước 2: Tiếp tục chuẩn bị một cái âu trộn inox, sau đó cho lần lượt tất cả các nguyên liệu đường, sữa đặc và nước trà đã lọc vào khuấy đều rồi lượt lại một lần nữa.

Bước 3: Thêm đá viên, 100 ml trà sữa vào bình lắc shaker sau đó lắc đều cho hỗn hợp để hòa tan và trộn lẫn hoàn toàn. Lắc đến khi bình shaker lạnh là được.

Bước 4: Cuối cùng là rót trà sữa ra ly thủy tinh, cho thêm thạch hoặc trân châu (tùy khẩu vị) và thưởng thức. 

Chỉ với cách làm đơn giản như trên bạn đã có ngay ly trà sữa Houjicha thơm lừng, ngọt béo độc đáo, chuẩn phong cách Nhật Bản. Qua bài viết ngày hôm nay, chắc hẳn bạn đã hiểu về trà Houjicha và nắm được công thức pha chế trà sữa Nhật ngon tuyệt rồi phải không nào? Cuối tuần hãy thử trổ tài để chiêu đãi cả nhà bạn nhé.

Chúc các bạn thành công.

Tham khảo các khóa đào tạo pha chế đồ uống tại website: https://dayphachehanoi.com/