Cách làm thạch rau câu ngon lạ miệng cho ngày hè nóng bức

 

Công thức làm thạch rau câu tại nhà

 

Thạch rau câu là một món ăn tráng miệng rất ngon và mát vào mùa hè được nhiều người ưa thích. Trong bài viết này lớp học pha chế ở Hà Nội của HorecaVN sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm các món thạch rau câu ngon và lạ miệng để chiêu đãi cả gia đình trong ngày hè nóng nực nhé!

 

Thạch rau câu là món ăn tráng miệng không chỉ ngon mà còn có lợi cho sức khỏe. Trong thạch rau câu chứa 80% chất xơ có lợi cho việc điều hòa đường ruột. Không những thế trong thạch rau câu còn có các acid amin tự nhiên giúp ngăn ngừa lão hóa, thúc đẩy quá trình sản sinh tế bào collagen. Thạch rau câu cũng không chứa nhiều calo và đường nên giúp giảm cholesterol xấu từ đó làm giảm bớt căng thẳng, stress và tăng cường khả năng miễn dịch.

cach lam thach rau cau

Có mấy loại bột thạch rau câu?

Có 2 loại bột thạch rau câu phổ biến là bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo.

  1. Bột rau câu Agar

Loại bột rau câu này có nguồn gốc thực vật, chiết xuất chính là từ tảo đỏ, chứa nhiều khoáng chất phong phú. Loại bột này sẽ cho ra thành phẩm thạch rau câu có độ giòn, cứng và xốp.

 

  1. Bột con cá dẻo

Được sản xuất từ rong biển tự nhiên, không thêm phụ gia, khi chế biến thành thạch rau câu sẽ có độ dẻo và giòn vừa phải.

 

  1. Bột Konnyaku

Thành phần chính của loại bột thạch này là cây Konjac (cây thuộc họ Nưa thường mọc ở Châu Á). Bột có màu trắng trong, không chứa phẩm màu cũng như đường hóa học, chất bảo quản nên rất an toàn. Loại bột này sau khi làm thạch đông lại có độ mềm, dẻo và dai. Nếu muốn thạch đẹp mắt bạn có thể cho thêm vào hương vị trái cây mà bạn ưa thích.

 

Công thức làm thạch rau câu ngon, đẹp, lạ

 

  1. Thạch sữa chua thanh long

*Nguyên liệu:

– Bột rau câu con cá dẻo : 01 gói

– Thanh long đỏ : 01 quả

– Đường phèn: 200g

– Sữa chua : 02 hộp

 

*Cách làm :

Bước 1: ngâm bột thạch rau câu trong nước khoảng 30’ và khuấy đều để bột thạch tan.

Bước 2: thanh long lột vỏ, bổ thành miếng nhỏ cho vào máy xay nhuyễn cùng 1 chút nước lọc rồi rây lọc láy nước và bỏ bã.

Bước 3: đặt nồi bột thạch lên bếp đun sôi, thêm đường phèn vừa khẩu vị (dùng đường phèn sẽ mát hơn đường kính trắng)

Bước 4: chia đôi phần bột thạch đã đun sôi, mỗi phần cho thanh long và sữa chua vào dảo đều.

Bước 5: lần lượt cho từng lớp thạch sữa chua rồi thạch thanh long vào hũ thủy tinh cho đến khi gần đầy hũ. (Lưu ý lớp thạch trước phảis se mặt mới đổ lớp thạch sau, lớp thạch sau phải thật nóng thì mới kết dính được lớp thạch trước)

Bước 6: để nguội rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh 2h là có thể thưởng thức được.

 

  1. Thạch phô mai lá dứa

*Nguyên liệu:

– Trứng gà : 01 quả

– Bột thạch con cá dẻo : 01 gói

– Sữa tươi : 100ml

– Phô mai con bò cười : 02 miếng

– Nước : 500ml

– Nước cốt dừa : 100ml

– Sữa đặc

– Đường

làm thạch rau câu tại nhà

*Cách làm:

Bước 1 : làm phần thạch phô mai, bạn cho lòng đỏ trứng gà vào bát khuấy tan rồi cho sữa tươi, 1 chút nước và 1-2 thìa sữa đặc khuấy đều lọc qua rây cho mịn.

Bước 2: cho bột thạch và đường vào bát trộn đều.

Bước 3: cho hỗn hợp sữa phô mai đã lọc lên bếp nấu lửa nhỏ để tan phô mai. Sau khi phô mai tan thì cho 2/3 bột thạch vào khuấy đều cho tan, sôi thì tắt bếp. Rót hỗn hợp thạch phô mai ra khuôn tròn/vuông nhỏ để nguội chờ đông.

Bước 4: lá dứa rửa sạch, cắt khúc cho vào máy xay cùng chút nước xay nhuyễn rồi lọc qua rây lấy nước bỏ bã.

Bước 5: cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, đun sôi rồi cho phần bột thạch còn lại cho đến khi thạch tan đều và sôi thì tắt bếp.

Bước 6: múc nước thạch lá dứa cho vào khuôn to hơn khuôn phô mai lúc trước, và chỉ rót vào 1/3 khuôn.

Bước 7: khi thạch lá dứa se mặt, bạn lấy thạch phô mai ra khỏi khuôn và đặt vào giữa khuôn có 1/3 thạch lá dứa sau đó múc thạch lá dứa đổ ngập đầy khuôn, phủ kín phần thạch phô mai. Chờ thạch nguội để ngăn mát tủ 2h.

Bước 8: để làm phần nước cốt dừa rưới thạch, bạn dùng nồi sạch cho nước cốt dừa cùng sữa đặc khuấy đều, bật bếp nhỏ lửa cho đến khi sôi thì tắt bếp.

 

Khi phần thạch phô mai lá dứa đã mát lạnh, bạn đổ ra bát và rưới phần cốt dừa lên là hoàn thành món thạch lạ miệng, mát lạnh ngày hè. Nếu muốn lạnh hơn có thể thêm một chút đá bào.

 

Hè sang còn gì tuyệt hơn được thưởng thức món thạch mát lạnh, thơm ngon tại nhà. Cùng bắt tay vào trổ tài chiêu đãi cả nhà các bạn nhé.

Tìm hiểu thêm nhiều món đồ uống mát lạnh ngày hè tại: https://dayphachehanoi.com/

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với những món thạch rau câu!