Bánh Flan là gì? Cách làm bánh Flan

Bánh FLAN và cách làm bánh FLAN

Những món ăn vặt thơm ngon, béo ngậy có chứa caramen luôn quyến rũ người thưởng thức từ hình thức đến hương vị. Thơm lừng và béo ngậy đó chính là những từ để nói về Caramen một cách chính xác nhất. Và một trong số đó phải kể đến bánh flan.

 

Nhưng bánh flan là gì?Và có những điều thú vị gì xoay quanh món ăn mềm mướt, mịn màng tan ngay trong miệng này? Cùng học pha chế đồ uống HorecaVN khám phá ngay sau đây nhé!

flan

Bánh flan có nguồn từ thời La Mã cổ đại. Món bánh nhẹ nhàng như mây và tan trên đầu lưỡi này đã theo chân những người La Mã đến Châu Âu trong hành trình chinh phục Châu Âu của họ. Về nguyên thủy, bánh flan gồm cả mặn và ngọt, các nguyên liệu sử dụng rất đa dạng và phong phú gồm cả sữa đông, cá, rau bina, quế, hạnh nhân,…Món bánh dinh dưỡng này được sử dụng nhiều trong mùa Chay khi người ta không dùng đến thịt.

Món tráng miệng mềm mịn, ngọt và thơm mùi trứng, ngọt vị caramel và sau đó có thêm các biến thể khác khi được thêm cả cà phê và nước cốt dừa. Nhìn ra thế giới, bánh flan có mặt hầu như ở khắp các châu lục. Tùy theo mỗi vùng hay mỗi quốc gia mà món bánh được thêm bớt những nguyên liệu phụ, trở thành vị ngon riêng của nơi đó nhưng bản chất của caramen cũng như cấu trúc của nó không bị thay đổi nhiều. Vẫn có rất nhiều người cho rằng đây là món tráng miệng của Pháp vì vị ngon tinh tế,  nét đẹp lịch lãm và hoàn hảo dù thực sự không hẳn vậy.

Và khi du nhập vào Việt Nam, bánh flan đã có những biến tấu cực thú vị và thay vì chỉ xuất hiện đơn lẻ thì bánh flan đã có thêm nhiều hương vị cũng như các công thức mix cực thơm ngon và mát lạnh, trở thành món ăn vặt yêu thích của nhiều người.

 

Cách làm: 

 

 Nguyên liệu làm bánh FLAN

– 3 quả trứng gà

– 200ml sữa tươi không đường

– 3 thìa canh sữa đặc

– 2 thìa canh đường kính

 

Cách làm bánh FLAN

 

Bước 1: Bạn tách trứng, lấy phần lòng đỏ trứng gà cho vào chén. Sau đó, thêm 3 thìa canh sữa đặc, 200ml sữa tươi, khuấy đều, nhẹ tay để trứng và sữa tan hết.

Bước 2: Cho đường vào chảo, đổ ít nước, bật bếp thật nhỏ lửa. Khi thấy đường nóng, hơi đổi màu bạn lắc nhẹ chảo, đến khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.

Bước 3: Cho vài giọt nước cốt chanh vào đường đã thắng. Sau đó, đổ đường xuống dưới đáy cốc. Đợi khi đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào. Lưu ý, bạn phải đổ thật nhẹ nhàng để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau.

Bước 4: Đặt các cốc Caramen vào nồi hấp cách thủy, xếp thật nhẹ nhàng. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nhớ lau hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống Caramen làm Caramen bị rỗ. Hấp bánh từ 15 – 20 phút là được.

Bước 5: Khi Caramen nguội bạn bỏ bánh vào tủ lạnh và thưởng thức.

 

Lưu ý khi làm bánh flan:

  • Các bạn cần nhẹ tay để hỗn hợp không bị nổi bọt nếu không món Caramen sẽ bị rỗ và không đẹp mắt. Sau đó, các bạn lọc hỗn hợp qua rây để giúp Caramen được mịn, đẹp mắt và ngon hơn.

  • Có thể cho thêm chút café vào đường thắng để tăng thêm hương vị cho món caramen.

  • Bạn nên phủ khăn vải mùng lên mặt khuôn rồi mới đậy nắp lại, như thế sẽ hạn chế được nước nhỏ xuống mặt bánh.

  • Nên dùng khuôn bằng sứ hoặc thủy tinh thay vì khuôn bằng kim loại. Lý do là bởi khuôn kim loại sẽ dẫn nhiệt nhanh, dễ khiến bánh bị rỗ.

 

CARAMEN THẬP CẨM

caramen thap cam

Nguyên liệu cho 2-4 người ăn

  • Caramen : 04 hộp

  • Bột gelatin

  • Dâu tây : 200gr

  • Xoài : 02 quả

  • Bột matcha : 5gr

  • Sữa tươi không đường : 300ml

  • Dừa tươi nạo sợi

  • Dừa khô

  • Thạch sương sáo : 200gr

  • Nước cốt dừa : 01 lon

  • Đường phèn

  • Đá bào

*Cách thực hiện:

Bước 1: Hòa bột gelatin vào nước, khuấy cho tan.

Bước 2: Bột matcha lọc qua rây một lần cho mịn rồi hòa vào sữa khuấy cho tan, bắc lên bếp đun lửa nhỏ cho đến khi sôi lăn tăn.

Bước 3: Đổ phần nước đã hòa gelatin vào phần sữa matcha rồi rót ra khuôn, để nguội và làm lạnh trong ngăn mát tủ khoảng 1h

Bước 4: Dâu tây rửa sạch, bổ làm tư, xoài gọt vỏ, thái miếng vuông hạt lựu.

Bước 5: Thạch sữa matcha sau khi làm đông và mát thì lấy ra xắt miếng vuông, phần thạch sương sáo cũng vậy, thái miếng hoặc dùng khuôn cắt tạo hình ngôi sao, trái tim tùy sở thích.

Bước 6: Nước cốt dừa cho lên bếp đun sôi cùng 1 ít đường phèn (tùy khẩu vị)

Bước 7: Cho tất cả nguyên liệu bao gồm một hộp caramen vào giữa bát, rồi xếp xung quanh là thạch sữa matcha, thạch sương sáo, dâu tây, xoài rồi rót nước cốt dừa lên. Thêm đá bào và trang trí thêm bằng dừa nạo sợi, dừa khô là hoàn thành.

Xem thêm các công thức pha chế đồ uống tại: https://dayphachehanoi.com/chia-se/cong-thuc-pha-che-do-uong.html