HỌC PHA CHẾ COCKTAIL

22 January 2018

Có 2 định hướng đối với những ai đang có ý định theo đuổi con đường học pha chế đó là trở thành phù thủy trên những tách cà phê (Barista) hoặc trở thành những chuyên gia về pha chế đồ uống có thành phần là rượu (Bartender).

Cocktail là đồ uống mang hương vị hòa trộn giữa mạnh mẽ và nhẹ nhàng, cay nồng và êm dịu nhưng cũng rất ngọt ngào đa sắc. Nếu bạn đang trên con đường trở thành một bartender chuyên nghiệp thì học pha chế cocktail là một điều bắt buộc.

 

Đừng lo lắng vì đây là dòng đồ uống có lịch sử vô cùng thú vị và cho đến tận ngày nay nó vẫn là đồ uống được yêu thích trên toàn thế giới.

Bước vào thế giới cocktail bạn sẽ có muôn vàn những trải nghiệm thú vị tuyệt vời khi được cảm nhận những mùi vị chua cay mặn ngọt và thậm chí cả vị chát của của loại đồ uống hết sức đặc biệt này.

Làm quen với thế giới cocktail đầy màu sắc

Để pha chế nhiều loại cocktail khác nhau, đòi hỏi bạn có một trình độ chuyên môn nhất định. Tuy nhiên, có một số công thức tương đối đơn giản mà bạn đọc hoàn toàn có thể tự pha chế cho các bữa tụ họp gia đình và bạn bè. Đối với những người sành uống có thể tự pha chế cocktail theo sở thích riêng của mình đôi khi không cần tuân thủ theo công thức mà chỉ cần phù hợp với khẩu vị của mình là được.


Thực ra học pha chế cocktail rất đơn giản không cầu kì như bạn vẫn nghĩ. Ban đầu bạn có thể bắt đầu với Margarita và Daiquiri, chúng rất đơn giản. Daiquiri thường được dùng để thử trình độ của các Bartender vì nó là loại cocktail dễ pha chế nhất. Chỉ cần có công thức, nguyên liệu và đầy đủ các loại dụng cụ là bạn đã có thể tiến hành pha chế đồ uống này ngay tại nhà.

Nguồn gốc lịch sử


Thứ đồ uống diệu kì này xuất hiện từ thế kỉ 16 và đến thế kỉ 19 thì phổ biến hơn ở Bắc Mỹ. California là nơi ra đời những ly cocktail đầu tiên và Martini được công nhận là loại lâu đời nhất. Loại Margarita ra đời 1948 và nhanh chóng trở nên nổi tiếng.

Những năm 70, cocktail chủ yếu làm với rum, gin, whisky hoặc chút ít vodka. Cho đến cuối thế kỉ 20 thì sự phát triển của cocktail trở nên vô cùng mạnh mẽ. Đồ uống này xuất hiện cả trong văn học và các tác phẩm điện ảnh đã khoác lên nó một hình ảnh lãng mạn và đẳng cấp hơn. Nhiều người chọn uống một ly cocktail trong quán bar hay nhà hàng để khẳng định được phong cách và cá tính của bản thân mình.

Pha cocktail

Cách pha cocktail chia làm 4 kiểu: shake, stir,build, blend với độ mạnh tăng dần theo 5 mức độ
Cocktail ngày nay gồm 3 thành phần khác nhau:

- Base thường là chất có cồn như vodka, whiskey, gin, rum, tequila và một vài loại rượu khác.

- Main flavoring dùng để tăng mùi thơm của base, đồng thời làm cho hương vị dễ chịu hơn như rượu vang , kem hoặc nước hoa.

- Special favoring giúp cho base tăng thêm màu sắc ví dụ như Grenadinne, blue curacao.

- Khi học pha chế cocktail bạn còn được học rất tỉ mĩ về các kĩ thuật lắc với bình shake, cách trang trí bắt mắt và các loại cốc sử dụng để đựng cho phù hợp.

 hoc-pha-che-cocktail-2

 

Lưu ý chung

Không nên pha chế coctaikl với các loại rượu mạnh ,đắt tiền: Rượu là thành phần quan trọng nhất vì thế việc lựa chon loại rượu nào cho phù hợp là vô cùng quan trọng. Rượu rất đa dạng từ rượu mạnh đến rượu mùi, mỗi loại lại có hương vị và phong cách đặc biệt khác nhau và không phải rượu đắt tiền sẽ tạo ra những ly cocktail thơm ngon nhất.

Nước đá: Ngoại trừ loại cocktail nóng như Champagne ra thì nước đá là vô cùng quan trọng khi pha chế cocktail. Nước đá không những làm lạnh đồ uống mà nó còn có giúp làm loãng đi hương vị cay nồng , ngọt gắt từ các nguyên liệu khác giúp đồ uống trở nên cân bằng và tròn vị hơn.
Soda: soda có vai trò quan trọng như rượu để tạo nên một ly cocktail hoàn hảo. Hiện nay có rất nhiều các loại soda khác nhau mà mùi vị cũng rất đa dạng vì vậy tùy thuộc vào nhu cầu sẽ pha chế loại cocktail có chứa thành phần là lại rượu gì để chọn được vị soda phù hợp nhất.

 

 hoc-pha-che-cocktail-1

 

Trên đây là một vài chia sẻ về học pha chế cocktail dành cho những bartender chuyên nghiệp tương lai. Dù nó có nguồn gốc lịch sử từ đâu hay được pha chế theo phương pháp nào thì chúng ta vẫn phải công nhận rằng cocktail đã đang và vẫn sẽ là loại đồ uống có độ phủ sóng mạnh mẽ, nó làm thay đổi lối sống của người dân địa phương những nơi mà nó đang tồn tại và phát triển. Điều này cũng mở ra cơ hội và tương lai cho những ai đang có dự định học pha chế cocktail tại Việt Nam trong thời gian tới.

Đăng ký học

logo
 
fb  youtube  g+  instagram  skype-flat

hr

 

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI HO.RE.CA VIỆT NAM

NHÀ CUNG CẤP NGUYÊN LIỆU & DỊCH VỤ ĐÀO TẠO, SETUP QUÁN CAFE TOÀN MIỀN BẮC

MST: 0106571116

Địa chỉ: C11-25 Ngõ 59 Láng Hạ, Ba Đình, Hà Nội

Hotline: 0963.906.266/ 0985.906.266

Email: thuy.do@horecavn.com/ trainning@horecavn.com

Chính sách bảo lưu - Chính sách bảo mật thông tin - Hướng dẫn đăng ký học - Quy định lớp học

Lên đầu